Musenchhe
Voturi: 2
Timp: 9 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4-6
Complexitate: uşor
Porții: 4-6
Valoare nutrițională per porție:
Porție: 1 din 6
Calorii 73, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 16 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 539 mg, zahăr 10 G.
Porție: 1 din 6
Calorii 73, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 16 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 539 mg, zahăr 10 G.
„În familia noastră coreeană, salata panchan cu ridichi era servită la fiecare masă”, își amintește autoarea de rețete Jackie Ji-yoon Park. „Boluri mici cu acest aperitiv crocant, sărat și uneori picant din legume rămân garnitura mea preferată până în ziua de azi. De obicei, servesc atât musenchae picant cu ardei gochukaru, cât și dulce-acrișor. Ambele opțiuni nu necesită gătire: pur și simplu feliați ridichia subțire, murați-o și lăsați-o să stea.”
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Salată picantă de ridichi coreene
- 450 g ridichi coreene (vezi nota), curățate de coajă și tăiate în fâșii groase de 0,3 cm (3-4 căni)
- 3 linguri de gochukaru (ardei iute coreean) măcinat grosier sau fin
- 2 linguri de sos de pește
- 1 lingură de oțet de orez
- 0,5 lingurițe zahăr
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
Salată dulce de ridichi murate
- 450 g ridichi coreene (vezi nota), curățate de coajă și tăiate în fâșii groase de 0,3 cm (3-4 căni)
- 1 morcov mediu, tăiat în fâșii de 0,3 cm grosime (aproximativ 1 cană)
- 1/4 lingură de oțet de orez
- 3 linguri de zahăr
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 0,5 lingurițe rădăcină de ghimbir rasă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ridiche daikon, Ardei iute, sos de pește, oțet de orez, zahăr, usturoi, morcov, rădăcină de ghimbir
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
Salată picantă de ridichi:
Combinați ridichile într-un bol mare cu 1 linguriță de sare și lăsați-le la temperatura camerei până se înmoaie și își reduc volumul cu aproximativ un sfert, aproximativ 20 de minute. Nu scurgeți excesul de lichid.- Adăugați gochukara, sosul de pește, oțetul de orez, zahărul și usturoiul și amestecați bine cu mâinile. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore înainte de servire. Salata poate fi refrigerată într-un recipient închis ermetic timp de până la 7 zile.
Salată de ridichi dulci murate:
Combinați ridichea, morcovul și o lingură de sare într-un bol mare și lăsați să stea la temperatura camerei, amestecând o dată, până când ridichea și morcovul devin maleabile și nu se mai casau atunci când sunt îndoite, aproximativ 20 de minute. Nu scurgeți lichidul.- Adăugați oțet de orez, zahăr, usturoi și ghimbir și amestecați bine cu mâinile. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore înainte de servire. Salata poate fi refrigerată într-un recipient închis ermetic timp de până la 7 zile.
Nota
Ridichea coreeană este mai scurtă, are pulpa mai densă și este mai puțin amară decât ruda sa, daikonul (ridichea japoneză). Poate fi recunoscută după culoarea verde caracteristică din partea de sus. O puteți găsi în piețele coreene sau în supermarketurile mari. Daikonul poate fi înlocuit cu acesta.
Autorul rețetei - Jackie Ji Yoon Park este stilistă culinară și creatoare de rețete la Food Network.
Categorii: