Bibimbap

Voturi: 54

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Bibimbap este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare coreene, preparat cu orez și diverse toppinguri. Delicios, sățios și nutritiv, este servit în mod tradițional în boluri cu piatră fierbinte, care mențin orezul cald mult timp și creează o crustă crocantă pe fund. Cu toate acestea, puteți servi bibimbap și într-un bol obișnuit de supă. Orezul fiert este pus cu lingurița în bol și acoperit cu bulgogi, carne de vită fragedă la grătar în condimente asiatice, legume (morcovi, spanac, muguri de fasole), ciuperci shiitake prăjite și un ou prăjit. Pasta de Gochujang este un ingredient esențial în bibimbap-ul tradițional. Amestecați-l cu celelalte ingrediente chiar înainte de a consuma.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Orez și legume

Orez alb fiert la abur
Bulgogi, rețeta de mai jos
1 morcov, tăiat în fâșii subțiri
Germeni de fasole prăjiți în puțin ulei de susan sau de arahide și sărați
Spanac, sotat în puțin ulei de susan sau de arahide și sărat
4 ciuperci shiitake, feliate subțire, sotate în ulei de arahide și sărate
1 ou prăjit, prăjit pe ambele părți
1 lingură de semințe de susan
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
Sos de soia, după gust
Pastă Gochujang, vezi rețeta de mai jos

Bulgogi

450 g friptură de antricot

Marinadă

0,5 cană de sos de soia
1 pară coreeană sau asiatică, rasă (cu suc)
2 linguri de usturoi tocat mărunt
Jumătate de ceapă albă mică, rasă sau feliată subțire
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
2 linguri de zahăr brun deschis
1 lingură de miere
2 linguri de semințe de susan prăjite
2 linguri de ulei de susan închis la culoare
1 lingură de piper roșu măcinat
1/4 linguriță de piper negru măcinat
2 cepe verzi, feliate subțire
1 sticlă (0,6 l) de apă minerală carbogazoasă cu lămâie și lime, opțional (recomandat: Sprite sau 7-Up)

Pastă Gochujang (pastă de ardei)

4 linguri de gochujang (disponibil în piețele coreene)
1 lingură de zahăr
2 lingurițe de ulei de susan
Amestecați toate ingredientele într-un bol mic.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ouă, morcov, muguri de fasole, sos de soia, rădăcină de ghimbir, ceapă verde, fulgi de ardei roșu, ulei de susan, spanac, ciuperci shiitake, pere, pastă de chili, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pune-l jos orez fiert Așezați bulgogi (cu sucurile eliberate din carne) și legumele peste orez, dar separați-le astfel încât fiecare componentă să fie distinctă. Așezați oul prăjit lângă el. Presărați cu semințe de susan și stropiți cu ulei de susan și sos de soia.

Nota

Îl poți găti într-un bol obișnuit sau într-un bol cu piatră încinsă. Dacă îl gătești într-un bol cu piatră încinsă, orezul va continua să se gătească în timp ce îl servești, rezultând o bază crocantă..
Înainte de a mânca, amestecați toate ingredientele cu o cantitate mică de pastă de gochujang, după gust. Bibimbapul trebuie să fie umed, nu uscat. Adăugați mai mult ulei de susan dacă este necesar.

Bulgogi

Puneți friptura de antricot la congelator timp de aproximativ 30 de minute pentru a o felia mai ușor subțire. După ce carnea este parțial congelată, scoateți-o din congelator și feliați-o subțire. Dați deoparte.

Într-o tavă mare de copt, combinați toate ingredientele pentru marinadă. Adăugați carnea de vită tăiată felii subțiri și întoarceți-o pentru a o acoperi complet. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte (cel mai bine peste noapte).

Preîncălziți grătarul la foc mare. Scoateți carnea de vită din marinadă și prăjiți-o timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Scoateți-o de pe grătar și lăsați-o deoparte până când sunteți gata să asamblați bibimbap-ul.