Cel mai bun orez prăjit cu carne de porc

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 416, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 15 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 2 G., colesterol 148 mg, sodiu 1416 mg, zahăr 11 G.

Această rețetă a fost inspirată de orezul prăjit cu carne de porc la grătar în stil cantonez, care are o aromă dulce, ușor afumată. Fâșiile de porc sunt marinate într-un sos savuros cu un strop de miere. Puneți o parte din acest sos deoparte pentru servire. Este important să gătiți totul la foc mare pentru a asigura o rumenire rapidă și uniformă. În loc să amestecați cu o lingură, luați în considerare agitarea energică a tigaiei. Este mai eficient. Dacă sunteți nou în această tehnică, această rețetă este o oportunitate excelentă de a exersa.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană de sos de soia
1/4 cană sos hoisin
1/4 cană de vin Shaoxing
2 linguri de miere
2 linguri de ulei de susan
4 căței de usturoi, rași mărunt
220 g fripturi de porc dezosate, cu o grosime de 1 cm.
8 linguri de ulei vegetal
Jumătate de ceapă medie, tocată mărunt
2 căni de mazăre de zăpadă bine ambalată, feliată subțire pe lungime
1 cană de muguri de fasole
4 ouă mari, bătute
4 căni de orez fiert și răcit, de preferință iasomie (din 2 căni de orez crud)
2 cepe verzi, feliate subțire
1/3 cană de frunze rupte de busuioc thailandez

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: orez, ouă, muguri de fasole, ceapă verde, busuioc, mazăre dulce, spată de porc, porc, sos hoisin, ulei de susan, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, combinați sosul de soia, sosul hoisin, vinul Shaoxing, mierea, uleiul de susan și usturoiul până obțineți o compoziție omogenă. Puneți deoparte 0,5 căni de marinadă de soia pentru orez.
Tăiați carnea de porc în fâșii de 5 cm lungime și 0,5 cm grosime și amestecați-le în marinada de soia, acoperind-o bine. Lăsați-o să stea descoperită la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru ca marinada să se absoarbă. Strecurați printr-o sită, aruncați marinada și puneți carnea de porc înapoi în bol.

Într-o tigaie mare antiaderentă sau wok, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mare până când uleiul începe să strălucească și să fumege. Gătiți carnea de porc, amestecând frecvent, până se rumenește, aproximativ 2 minute. Transferați într-un bol mare.
În aceeași tigaie, încălziți 1 lingură de ulei vegetal la foc mare. Căliți ceapa, amestecând frecvent, până devine moale și translucidă, aproximativ 2 minute. Adăugați 1/3 cană din marinada rămasă și gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul s-a evaporat aproape complet, 1-2 minute. Transferați ceapa într-un bol mare.
În aceeași tigaie, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mare. Gătiți mazărea și mugurii de fasole, amestecând frecvent, până când devin verde aprins, dar ușor rumeniți pe alocuri, aproximativ 2 minute. Transferați într-un bol mare.
În aceeași tigaie, încălziți 1 lingură de ulei vegetal la foc mare. Adăugați ouăle bătute și amestecați energic timp de 10 secunde, nu mai mult. Transferați într-un bol mare și spargeți oul în bucăți de 2 cm.
În aceeași tigaie, încălziți cele 2 linguri de ulei vegetal rămase la foc mare. Adăugați orezul, întinzându-l într-un strat uniform și desfăcând orice cocoloașe, și gătiți timp de 1 minut. Apoi amestecați energic, desfăcând orice cocoloașe, până când boabele sunt uscate, separate și ușor rumenite, aproximativ 3 minute.
Adăugați carnea de porc, legumele și oul în orez și amestecați energic pentru a distribui uniform ingredientele. Dacă este necesar, asezonați cu restul de marinadă de soia, adăugând câte o lingură pe rând și amestecând bine.
Presărați orezul prăjit cu ceapă verde și busuioc înainte de servire.

Nota

Vă recomandăm să folosiți fripturi de porc din spate, deoarece sunt mai fragede și mai suculente decât fripturile obișnuite de mușchi de porc, dar dacă nu le găsiți, cumpărați mușchi de porc.