Tocană de miel

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 883, grăsime totală 61 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 43 G., fibră 8 G., colesterol 148 mg, sodiu 1724 mg, zahăr 9 G.

Această tocană consistentă cu miel, cartofi, morcovi, țelină, roșii și ierburi aromatice este preparatul perfect, care te încălzește și te sățios, pentru vreme răcoroasă. Carnea este gătită în cuptor și apoi gata pe aragaz, așa că ia o caserolă mare cu capac și începe să gătești! Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosești spată de miel sau să cumperi miel feliat în prealabil pentru gătit. Această bucată tare este perfectă pentru o fierbere lungă, rezultând un sos bogat și o carne fragedă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 kg de spată de miel, tăiată în cuburi de 5 cm sau cumpărați miel pre-tăiat pentru înăbușire
1/4 cană ulei vegetal
Făină pentru a acoperi carnea
4 lingurițe de sare grunjoasă
2 linguri de unt nesărat
2 cepe medii, tăiate în 6 felii
5 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de pastă de tomate
10 căni de apă rece sau supă de pui ușor sărată
6 crenguțe de pătrunjel
6 crenguțe de cimbru proaspăt
2 foi de dafin
600 g cartofi roșii medii, tăiați în sferturi
4 morcovi medii, tăiați în bucăți de 2,5 cm.
2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți de 2,5 cm.
7 roșii întregi decojite, din conservă, ușor zdrobite cu mâinile
1 lingură de oțet de vin roșu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, cartofi roșii, morcov, țelină, roșii, pastă de tomate, oțet de vin, frunză de dafin, cimbru, pătrunjel, buchet garni

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o oală olandeză mare, cu un capac care se închide etanș, la foc mediu-mare. Adăugați 0,5 cm de ulei vegetal. Puneți făina pe o farfurie sau pe o foaie de hârtie cerată. Presărați jumătatea de miel cu 1 linguriță de sare și o cantitate mică de piper negru proaspăt măcinat.
Dați mielul prin făină și scuturați excesul. Gătiți, fără capac, amestecând ocazional, până când cuburile de miel sunt bine rumenite, aproximativ 8 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați mielul pe o farfurie. Repetați cu mielul rămas. Scurgeți uleiul din oală și ștergeți-o.

Preîncălziți cuptorul la 135°C (275°F). Puneți o oală olandeză pe aragaz și topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se rumenește ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și pasta de tomate și gătiți până când devin parfumate, aproximativ 2 minute.
Puneți mielul înapoi în oală, adăugați apă sau supă și aduceți la fierbere. Legați pătrunjelul, cimbrul și foaia de dafin cu o bucată de sfoară de bucătărie și puneți mănunchiul în oală. Condimentați cu cele 2 lingurițe de sare și piper negru rămase. Acoperiți și puneți la cuptor. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore.
Scoateți ceaunul din cuptor. Folosiți un polonic pentru a îndepărta orice urmă de grăsime de la suprafața sosului. Adăugați cartofii, morcovii, țelina și roșiile în ceaun și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic, fără capac, pe aragaz, până când lichidul se îngroașă și legumele sunt fierte, aproximativ 1 oră.
Scoateți și aruncați buchetul de ierburi. Adăugați oțet. Turnați tocana în boluri și serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri la friptura de rață / Mâncăruri de toamnă / Supe / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete

Rețete similare