Tocană irlandeză de miel și orz perlat

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Gianna Ferguson

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Tocană irlandeză de miel și orz perlat - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,1 kg de mușchiuleț de miel, tăiat în bucăți mari
2 linguri de orz perlat
5 căni de supă de pui (vezi rețeta de mai jos)
2 cepe medii, tocate
Ulei pentru prăjit
30 g unt
1 crenguță de cimbru uscat
7 morcovi, tăiați în jumătate pe lungime
Sare și piper negru măcinat
1 buchet garni (pătrunjel, cimbru și frunză de dafin)
12 cartofi de mărime medie
1 legătură de pătrunjel (frunzele se toacă mărunt)
1 legătură de arpagic
Opțiune de trimiterecu unt topit aromat (vezi rețeta de mai jos)

Supă de pui:

Oase de pui
1 căpățână de ceapă
4 linguri de apă
3 tulpini de țelină tocate grosier
Frunză de dafin
Sare și piper negru măcinat

Ulei aromatic din plante:

110 g unt
1 legătură mică de pătrunjel, tocat mărunt
1 legătură de chives, tocate mărunt
1 crenguță de cimbru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, orz perlat, cartof, arpagic, țelină, morcov, buchet garni, cimbru, frunză de dafin, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, cu fund gros, căliți ceapa într-un amestec de ulei vegetal și unt la foc mediu-mare, până devine translucidă. Adăugați cimbrul uscat și amestecați. Adăugați carnea și căliți-o la foc mare pentru a păstra sucul. Adăugați morcovii și orzul perlat.
Turnați supa de pui până acoperă aproape toată carnea și legumele. Condimentați cu sare și piper și adăugați buchetul garni. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Aveți grijă să nu lăsați amestecul să fiarbă prea mult. Adăugați cartofii peste tocană, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, până când carnea începe să se desprindă de pe oase și cartofii sunt fragezi (verificați înțepându-i cu o furculiță).

Serviți tocana în boluri mari și puțin adânci, stropită cu ulei de ierburi sau presărată cu pătrunjel și chives.

Supă: Puneți cratița la foc mare. Combinați toate ingredientele și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Apoi lăsați să se răcească și îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafață. Porții: 6.

Ulei aromatic din plante: Topiți untul într-o cratiță mică. Adăugați pătrunjelul, chives-ul și cimbrul. 6 porții.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătăria irlandeză

Rețete similare