Friptură prăjită în stil Idaho

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1328, grăsime totală 98 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 36 G., carbohidrați 77 G., fibră 4 G., colesterol 101 mg, sodiu 1090 mg, zahăr 11 G.

Friptura de vită este soluția ideală pentru degetele de pui: fâșii mici de friptură sunt înmuiate de două ori în făină condimentată pentru a crea o crustă groasă și crocantă după prăjire. Se pot savura cu un sos de înmuiere, cum ar fi sos barbecue sau cocktail, și o porție de cartofi prăjiți, dacă se dorește.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

1 friptură de mușchi dezosată sau o friptură rotundă bătută, cu o greutate de 450 g și o grosime de aproximativ 1 cm.
2 căni de lapte acru sau chefir
1 linguriță de sos Worcestershire
2 lingurițe de usturoi granulat
2 lingurițe de muștar uscat
2 lingurițe de boia dulce
2 căni de făină premium
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
Sos cocktail, pentru servire
Cartofi prăjiți, pentru servire
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sos

1/3 cană de maioneză
1/3 cană de ketchup
1 linguriță de sos Worcestershire
1 linguriță de oțet de mere
0,5 lingurițe boia dulce

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, oțet de mere, Sos Worcestershire, granule de usturoi, pudră de muștar, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Friptură prăjită în ulei:

Îndepărtați excesul de grăsime și membranele de pe friptură și tăiați carnea în fâșii de 1 cm lățime și 5-7 cm lungime. Într-un bol mare, combinați laptele acru, sosul Worcestershire, 2 lingurițe de sare și câte 1 linguriță de piper negru, usturoi granulat, muștar uscat și boia de ardei. Adăugați fâșiile de friptură în amestecul de lapte acru, amestecați, apoi acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore.
Sos:

Între timp, într-un bol, combinați bine maioneza, ketchup-ul, sosul Worcestershire, oțetul, boiaua de ardei, un praf de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la servire. Se păstrează până la 2 zile.

Turnați aproximativ 8 cm de ulei vegetal într-o oală olandeză mare. Atașați un termometru pentru prăjit în ulei adânc pe marginea tigăii și încălziți uleiul la 175°C.
Într-un bol puțin adânc, combinați făina, 2 lingurițe de sare și restul de câte 1 linguriță de piper, usturoi granulat, muștar uscat și boia de ardei. Acoperiți o farfurie cu prosoape de hârtie. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați carnea din marinadă pe o farfurie. Păstrați marinada în bol. Treceți fâșiile de friptură, câteva odată, prin făina condimentată, apoi înmuiați-le în marinadă și treceți-le din nou prin făina condimentată pentru a le acoperi bine pe toate părțile.
Puneți câteva fâșii de friptură în uleiul încins. Prăjiți, amestecând ocazional, până devin aurii și crocante, aproximativ 4 minute. Transferați cu o lingură cu crepitatoare curată pe farfuria pregătită. Repetați cu fâșiile de friptură rămase.
Serviți bucățile de friptură cu sos gravy, sos cocktail și, dacă doriți, cartofi prăjiți.