Lasagna cu pui „Cacciatore”

Voturi: 1

Cum se face lasagna cu pui la cacciatore

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 22 de porții
Calorii 327, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 1 G., colesterol 86 mg, sodiu 538 mg, zahăr 5 G.

Această lasagna cu tăiței proaspeți este acoperită cu pui fraged gătit în sos italian aromat de cacciatore, un sos bechamel bogat și mult parmezan lipicios. O delicatesă perfectă pentru o ocazie specială! Se servește cu parmezan ras suplimentar pentru un plus de savoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,1 kg pulpe de pui fără piele și fără oase
1/4 cană ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
2 cepe, tocate mărunt
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
3/4 cană de vin alb sec
4 foi de dafin (de preferință proaspete)
2 conserve de 800 g roșii San Marzano întregi, zdrobite manual
600 g tăiței proaspeți pentru lasagna
4 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
1/4 cană de făină
4 căni de lapte integral
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
1,5 căni de parmezan ras + extra pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lasagna cu paste, pulpe de pui, Brânză parmezană, Roșii San Marzano, vin alb, lapte, nucşoară, frunză de dafin, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Condimentați puiul cu sare și piper negru. Lucrând în două tranșe, adăugați puiul în tigaie și gătiți până se rumenește, 4-5 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie.
Adăugați ceapa în tigaie și gătiți-o, amestecând, până se rumenește, 3-5 minute. Adăugați usturoiul și rozmarinul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 30 de secunde. Adăugați vinul, răzuind orice bucăți rumenite, și fierbeți la foc mic până când se reduce la jumătate, 1-2 minute. Puneți puiul și sucul înapoi în tigaie.

Adăugați 3 foi de dafin în tigaie împreună cu roșiile, 3/4 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Aduceți sosul la fierbere și amestecați, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când puiul este fraged și sosul se îngroașă, 25-30 de minute. Lăsați să se răcească.
Între timp, aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață. Acoperiți o tavă de copt cu un prosop de bucătărie. Fierbeți tăițeii în apa clocotită, câțiva odată, până când sunt al dente, aproximativ 2 minute. Scoateți-i cu grijă cu o spumieră, transferați-i în apa cu gheață și lăsați-i să se răcească. Apoi transferați-i pe tava de copt și uscați-i prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Stropiți tăițeii ușor cu ulei de măsline pentru a-i împiedica să se lipească; dați-i deoparte. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Pregătiți sosul bechamel:

Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant, timp de 1-2 minute. Măriți focul la mediu-mare și încorporați 1 cană de lapte cu un tel până se omogenizează. Continuați să încorporați și celelalte 3 căni de lapte, câte 1 cană pe rând, până se formează un sos. Adăugați foaia de dafin rămasă, un praf mare de sare și piper negru și nucșoara și gătiți, amestecând cu un tel, până când sosul dă în clocot. Reduceți focul pentru a menține focul mic și gătiți până când sosul se îngroașă, 5-7 minute. Condimentați cu sare și piper și lăsați să se răcească puțin, aproximativ 10 minute. Aruncați foaia de dafin.
Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt. Fărâmițați puiul în sos cu două furculițe, lăsând foaia de dafin. Turnați 1,5 căni de sos în tava de copt și acoperiți cu un strat de tăiței, suprapunându-i ușor și tăind după cum este necesar.
Acoperiți tăițeii cu un alt strat de sos de roșii, 1/2 cană de sos bechamel și 1/4 cană de parmezan. Repetați straturile de încă trei ori (tăiței, sos de roșii cu pui, sos bechamel, parmezan), apoi acoperiți cu un ultim strat de tăiței (poate că nu veți avea nevoie de toți tăițeii). Acoperiți cu sosul bechamel și parmezanul rămase. Așezați lasagna pe o tavă de copt cu margini.
Coaceți lasagna până când face bule pe margini și se rumenește ușor deasupra, 30-35 de minute. Lăsați să se odihnească 15 minute înainte de servire. Presărați cu parmezan suplimentar.