Rață Cacciatore

Voturi: 20

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Rața cacciatore, sau în stil vânătoresc, este un preparat italian în care bucățile de pasăre sunt gătite cu legume, creând o masă completă și aromată, care nu necesită garnituri suplimentare. Bucățile de rață sunt mai întâi prăjite în tigaie până devin crocante pe toate părțile, apoi fierte într-un ceaun peste legume în vin roșu. Pentru legume, folosiți ceapă, usturoi, morcovi, roșii pasate și tulpini de țelină și adăugați ciuperci, care adaugă aroma și savoarea lor uimitor de bogate preparatului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 rață, tăiată în 8 bucăți
Făină pentru a presăra rața
Ulei de măsline, pentru prăjit
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 morcovi, tocați
2 tulpini de țelină, tocate
1 ceapă, tocată
1 cană de vin roșu sec
1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite în suc propriu, pasate manual
300 g de ciuperci întregi
4 linguri de unt, tăiat felii
2 crenguțe de pătrunjel, întregi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: rață, ciuperci champignon, morcov, țelină, roșii, vin roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Presărați bucățile de rață cu sare și piper negru, apoi tapetați-le ușor cu făină.
Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o oală olandeză mare la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de rață pe ambele părți până se rumenesc. Transferați rața pe o farfurie și aruncați cea mai mare parte a grăsimii din tigaie. Puneți tigaia înapoi la foc mediu și adăugați usturoiul, morcovii, țelina, ceapa și vinul roșu. Curățați fundul tigăii pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Apoi adăugați roșiile și ciupercile și amestecați.

Așezați rața peste legume și presărați cu bucățele de unt și pătrunjel. Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
Transferați rața și legumele pe un platou. Turnați sosul peste ele și serviți cald.

Nota

În funcție de conținutul de grăsime al raței, este posibil să fie nevoie să îi extrageți o parte din grăsime, caz în care va trebui să săriți peste etapa de făină.

Autorul rețetei - Nancy Fuller este o bucătăreasă, femeie de afaceri și gazdă americană din Claverack, New York.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pasăre / Bucătăria italiană

Rețete similare