Tocană de vită cu ciuperci

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 546, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 47 G., carbohidrați 32 G., fibră 4 G., colesterol 122 mg, sodiu 1557 mg, zahăr 6 G.

Această tocană de vită groasă și aromată este o mâncare minunată, care te încălzește și te sățiază pentru vremea rece, fiind o masă perfectă de iarnă. Pe lângă carne, este plină de legume și ciuperci, adăugând o aromă și mai bogată și o valoare nutritivă sporită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,3 kg ceafă de vită pentru înăbușire, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
6 linguri de ulei de semințe de struguri sau ulei de măsline, plus mai mult, după cum este necesar
4 morcovi (1 tocat grosier, 3 feliați în rondele groase de 1 cm)
4 tulpini de țelină (1 tocată grosier, 3 tăiate în bucăți de 1 cm grosime)
1 ceapă, tocată grosier
1 lingură de pastă de tomate
1 cană de vin roșu bogat, cum ar fi Shiraz
2 litri de supă de vită
2 crenguțe de cimbru
600 g cartofi, curățați de coajă și tăiați în cercuri de 2 cm grosime.
450 g ciuperci mixte (ciuperci champignon, gălbiori, ciuperci pleurotus și/sau shiitake), tocate
4 linguri de unt nesărat
0,5 căni de făină
Pătrunjel proaspăt tocat pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ciuperci chanterelle, ciuperci stridii, morcov, țelină, vin roșu, ulei de semințe de struguri, pastă de tomate, pătrunjel, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți 2 linguri de ulei într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Condimentați carnea de vită cu 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Adăugați carnea de vită în tigaie în tranșe și gătiți, amestecând și adăugând mai mult ulei după cum este necesar, până când toate cuburile sunt rumenite, aproximativ 5 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați carnea într-un bol.
Adăugați încă 2 linguri de ulei în tigaie și reduceți focul la mediu. Adăugați morcovii, țelina și ceapa tocate grosier și gătiți, amestecând ocazional cu o lingură de lemn și răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii, până când legumele sunt fierte, aproximativ 5 minute. Dați legumele deoparte și adăugați pasta de tomate pe partea neutilizată. Gătiți până se înnegrește pe margini, aproximativ 2 minute; încorporați legumele. Adăugați vinul și aduceți la fierbere.

Puneți carnea de vită înapoi în tigaie cu tot sosul; adăugați supa. Aduceți la fierbere, îndepărtând spuma de la suprafață. Adăugați cimbrul. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea de vită este fragedă, aproximativ 2 ore.
Scurgeți carnea de vită și legumele într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mare. Acoperiți cu folie de aluminiu. Lăsați sosul să stea 5 minute, apoi îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafață. Puneți lichidul înapoi în cratiță. Adăugați morcovii, țelina și cartofii rămași și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fierte, aproximativ 20 de minute.
Între timp, încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și gătiți-le, amestecând ocazional, până când își eliberează sucul și devin aurii, 10 minute. Scurgeți excesul de lichid, dacă este necesar. Condimentați cu sare și piper. Luați de pe foc și dați deoparte.
Într-o cratiță, la foc mediu-mic, topiți untul. Încorporați făina cu un tel pentru a forma un roux, apoi lăsați-l să spumeze (dar să nu se închidă la culoare) timp de 2 minute. Adăugați 2 căni de sos. Turnați sosul în cratița cu legumele și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când lichidul se îngroașă, 5 minute.
Puneți carnea de vită înapoi în tigaie, aruncând legumele rămase din strecurătoare. Adăugați ciupercile și gătiți-le până se încălzesc, timp de 5 minute. Condimentați cu sare și piper și presărați cu pătrunjel.

Autorul rețetei - Rețetă oferită de Dixon Farms Free Range

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de iarnă / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria argentiniană

Rețete similare