Rulouri de ouă Tex-Mex

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Cantitate: 8 rulouri de ouă

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 324, grăsime totală 26 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 10 G., carbohidrați 14 G., fibră 2 G., colesterol 28 de ani mg, sodiu 256 mg, zahăr 1 G.

Deși rulourile crocante sunt tipice americane-chinezești, această rețetă le oferă o notă Tex-Mex. Tehnica de gătire este aceeași - prăjirea rulourilor - iar ingredientele sunt Tex-Mex. Rezultatul este unic și delicios. Umplutura, făcută cu pui, fasole, spanac, porumb, brânză și ardei iute, este învelită în tortilla de grâu, iar rulourile sunt apoi prăjite până se rumenesc. Dacă nu aveți o friteuză, o oală olandeză sau o oală cu fund gros este potrivită și veți avea nevoie de un termometru pentru prăjit. Serviți rulourile crocante cu sos de avocado.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Rulouri de ouă

2 piepți de pui dezosate și fără piele (aproximativ 450 g)
2 linguri de ulei de rapiță (canola)
Jumătate de ardei gras roșu, tocat mărunt (aproximativ 1 cană)
0,5 căni de fasole neagră din conservă, clătită
0,5 cană de porumb congelat, decongelat
1/4 cană de spanac congelat, tocat, bine ambalat, decongelat și stors
1 linguriță de chimen măcinat
0,5 lingurițe pudră de chipotle
1/4 linguriță de piper cayenne
170 g brânză Monterey Jack rasă
1/4 cană de ardei jalapeño murați, tocați mărunt
2 linguri de frunze proaspete de pătrunjel, tocate
2 cepe verzi, feliate subțire
Ulei de rapiță, pentru prăjit în ulei
8 tortilla de grâu, cu diametrul de 20 cm.
Echipament specialtermometru pentru prăjit, 24 de scobitori din lemn

Sos de avocado

1/3 cană de maioneză
1/3 cană de smântână
3 linguri de oțet alb distilat
1/4 linguriță de usturoi granulat
1/4 linguriță pudră de ceapă
1 avocado mare, tăiat în jumătate
1/4 linguriță de mărar uscat
1/4 linguriță pătrunjel uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, tortilla, Avocado, fasole neagră, spanac, ardei dulce, porumb, Brânză Monterey Jack, smântână, piper de ardei, ardei iute măcinat, pudră de ceapă, mărar, sos ranch

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Combinați maioneza, smântâna, oțetul, usturoiul granulat, pudra de ceapă, avocado, 2 linguri de apă, un praf mare de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Transferați într-un bol mediu și amestecați cu mărar și pătrunjel. Condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Textura ar trebui să fie similară cu cea a sosului ranch. Dacă sosul este foarte gros, subțiați-l cu 1-2 linguri de apă. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la servire.

Rulouri de ouă:

Încălziți o tigaie grill la foc mediu timp de 5 minute. Frecați pieptul de pui cu 1 lingură de ulei vegetal și condimentați din abundență cu sare și piper negru. Frigeți puiul la grătar până când apar urme de grătar, aproximativ 8 minute.
Întoarceți pieptul de porc și continuați să-l gătiți la grătar până când apar urme adânci pe cealaltă parte și temperatura internă atinge 74°C pe un termometru pentru carne, încă aproximativ 8 minute. Transferați pieptul de porc pe un tocător, lăsați-l să se răcească puțin și apoi tăiați-l în bucăți mici.
Încălziți lingura de ulei vegetal rămasă într-o tigaie medie. Adăugați ardeiul gras, un praf de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat și gătiți, amestecând, până când legumele sunt crocante, 2-3 minute. Adăugați fasolea, porumbul, spanacul, chimenul, pudra de chipotle, ardeiul cayenne, 3/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Gătiți, amestecând, până când legumele și fasolea sunt acoperite cu condimentele și încălzite complet, aproximativ 2 minute.
Transferați într-un bol mare și adăugați puiul, jalapeño murat, pătrunjelul și ceapa verde. Gustați și potriviți de sare, dacă este necesar. Lăsați umplutura să se răcească complet.
Așezați tortilla pe o farfurie mare, potrivită pentru cuptorul cu microunde, și acoperiți-o cu un prosop de hârtie umed. Încălziți tortilla până când devin mai maleabile. Așezați o tortilla caldă pe o suprafață curată și plană (acoperiți restul de tortilla cu prosoape de hârtie umede) și puneți cu o lingură 1/2 cană de umplutură în centru.
Întindeți umplutura într-o fâșie de 11 cm (4,5 in). Îndoiți partea de jos a tortillei (partea cea mai apropiată de dvs.) strâns peste umplutură, îndoiți ambele părți spre interior, apoi rulați tortilla astfel încât umplutura să fie complet acoperită. Fixați îmbinarea cu trei scobitori. Transferați pe o tavă de copt. Repetați cu restul de tortille, umplutură și scobitori.
Între timp, atașați un termometru pentru prăjit în ulei încins pe marginea unei oale sau cratițe mari, umpleți-l pe jumătate cu ulei și încălziți-l la foc mediu până la 175°C.
Prăjiți rulourile de primăvară în două tranșe, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5 minute per tranșă. Scoateți scobitorile de pe rulourile de primăvară, tăiați-le în jumătate pe diagonală și transferați-le pe un platou mare. Serviți cu sos de avocado.