Prăjitură cu zmeură marmorată

Voturi: 2

Cum se prepară - Prăjitură marmorată cu zmeură

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16 porții
Calorii 271, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 3 G., carbohidrați 32 G., fibră 1 G., colesterol 83 mg, sodiu 108 mg, zahăr 20 G.

Transformă o prăjitură simplă, de zi cu zi, într-o delicatesă spectaculoasă de sărbători. Prăjitura va fi marmorată, acoperită cu zmeură și glazură și zmeură liofilizată zdrobită. Pentru a crea un model frumos pe secțiunea transversală, o porțiune din aluat este amestecată cu sos de zmeură și nuanțată cu colorant alimentar roșu. Apoi, pune alternativ în formă aluatul alb și aluat de zmeură cu o lingură și presează-le împreună cu un cuțit. Glazurează prăjitura după ce s-a răcit complet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g unt sărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
1 3/4 căni de făină universală, plus extra pentru a pudra tigaia
1 recipient (170 g) zmeură proaspătă
2 linguri de dulceață de zmeură fără semințe
1 lingură + 2 linguri zahăr din trestie
3 ouă mari + 1 gălbenuș, la temperatura camerei
1/4 cană + 2-3 linguri de smântână grasă
1 și 1/8 lingurițe extract de vanilie
3/4 linguriță + 1/8 linguriță extract de migdale
4 picături de colorant alimentar în gel roșu
0,5 cană zahăr pudră
Zmeură liofilizată zdrobită, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, zmeură, dulceață de zmeură, zahăr muscovado, zahăr pudră, extract de migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți fundul și lateralele unei tăvi de chec de 22 x 12,5 cm (9 x 5 in), apoi tapetați-o cu două foi de hârtie de copt, lăsând o suprafață în relief. Ungeți hârtia de copt și presărați-o ușor cu făină, scuturând excesul.
Prăjitură

Într-o cratiță medie, combinați zmeura proaspătă, dulceața, 2 linguri de zahăr din trestie și 1/4 cană de apă la foc mediu. Gătiți, amestecând și zdrobind fructele de pădure cu o lingură de lemn, până se îngroașă, 10-15 minute. Luați de pe foc și strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mediu, presând amestecul cu o spatulă de silicon. Lăsați să se răcească.

Într-un bol mediu, bateți ouăle, gălbenușul de ou, 1/4 cană de smântână grasă, 1 linguriță de extract de vanilie și 3/4 linguriță de extract de migdale până când compoziția devine ușor spumoasă; dați deoparte. Într-un bol mare, bateți untul cu restul de 1 cană de zahăr din trestie cu un mixer la viteză medie până se omogenizează bine, 1-2 minute. Curățați marginile bolului și măriți viteza mixerului la medie-mare.
Bateți până când compoziția devine palidă și pufoasă, încă 6-7 minute. Reduceți viteza mixerului la mic și încorporați făina până la încorporarea completă. Adăugați treptat amestecul de ouă și frământați. Curățați marginile bolului, măriți viteza la mediu și bateți până când compoziția devine netedă și pufoasă, timp de 15-30 de secunde.
Transferați o cană de aluat în bolul cu sosul de zmeură și adăugați colorant alimentar roșu. Transferați jumătate din aluatul simplu rămas în tava pregătită și acoperiți cu jumătate din aluatul de zmeură; îndoiți-le împreună cu un cuțit.
Repetați procesul și îndoiți din nou aluatul cu un cuțit. Coaceți până când partea de sus își revine la forma inițială la o apăsare ușoară și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 1 oră și 10 minute până la 1 oră și 20 de minute.

Sfaturi culinare

Când preparați o prăjitură cu blat, este important să folosiți ingrediente de înaltă calitate. Folosiți unt extravirgin și, dacă este posibil, zahăr din trestie organic. Acest lucru va oferi prăjiturii o crustă mai crocantă.
Transferați pe un grătar și lăsați să se răcească timp de 15 minute, fără a-l scoate din tavă. Scoateți prăjitura din tavă trăgând de proeminențele hârtiei de copt; transferați pe un grătar și lăsați să se răcească complet.
Într-un bol, combinați zahărul pudră, 2 linguri de smântână grasă și restul de 1/8 linguriță de extract de vanilie și extract de migdale și bateți până obțineți o compoziție omogenă; subțiați glazura cu lingura de smântână grasă rămasă, dacă este necesar.
Întindeți glazura peste prăjitura răcită și presărați cu zmeură liofilizată. Lăsați să se întărească cel puțin 20 de minute.