Prăjitură cu lămâie și coajă confiată

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 brioșă

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 297, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 4 G., carbohidrați 32 G., fibră 1 G., colesterol 96 mg, sodiu 127 mg, zahăr 19 G.

Această prăjitură fragedă și aerisită, cu o aromă răcoritoare de citrice și o crustă fermă, este o idee grozavă pentru copturile de primăvară, dar este perfectă și pentru orice perioadă a anului. Prăjitura finită este înmuiată complet în sirop de lămâie și, odată ce s-a răcit complet, este stropită cu glazură de vanilie și acoperită cu coajă de lămâie de casă. Perfectă pentru ocazii speciale!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g unt sărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
1 3/4 căni de făină universală, plus extra pentru a pudra tigaia
2 lămâi
3 ouă mari + 1 gălbenuș, la temperatura camerei
1/4 cană + 3-4 linguri de smântână grasă
2 și 1/4 lingurițe extract de vanilie
1 și 1/4 căni de zahăr din trestie organică
3/4 cană zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, zahăr demerara, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți cu unt fundul și lateralele unei tăvi de chec de 22 x 12,5 cm (9 x 5 in), apoi tapetați-o cu hârtie de copt, intersectând-o cu două fâșii, lăsând o suprapunere. Ungeți hârtia de copt și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
Coaceți o prăjitură:

Răzește coaja de la 1,5 lămâi, apoi curăță coaja rămasă în fâșii late cu un curățător de legume. Stoarce sucul de la ambele lămâi într-un bol mic și pune-l deoparte.

Într-un bol mediu, combinați ouăle, gălbenușul de ou, 1/4 cană de smântână grasă și 2 lingurițe de extract de vanilie și bateți până se formează o spumă ușoară; dați deoparte. Într-un bol mare, bateți untul cu 1 cană de zahăr din trestie cu un mixer la viteză medie timp de 1-2 minute. Răzuiți marginile bolului și bateți la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, 6-7 minute, adăugând coaja rasă de lămâie după 5 minute.
Reduceți viteza mixerului la mic și încorporați făina până la încorporarea completă. Adăugați treptat amestecul de ouă și amestecați până la omogenizare. Curățați marginile bolului; măriți viteza mixerului la mediu și bateți până obțineți o compoziție pufoasă, 15-30 de secunde.
Transferați aluatul în tava de chec pregătită și neteziți suprafața. Coaceți până se rumenește și își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, timp de 1 oră și 10 minute până la 1 oră și 20 de minute.
Între timp, pregătiți siropul de lămâie.:

Aduceți o cratiță mică cu apă la fierbere. Adăugați fâșiile de coajă de lămâie și gătiți timp de 1 minut; scurgeți. Repetați de două ori, adăugând apă proaspătă de fiecare dată; scurgeți și transferați coaja de lămâie pe un tocător. Ștergeți tigaia uscată.
Tăiați coaja de lămâie felii subțiri și puneți-o înapoi în cratiță împreună cu sucul de lămâie păstrat, restul de 1/4 cană de zahăr din trestie și 1/4 cană de apă. Aduceți la foc mediu la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul; gătiți până se îngroașă ușor, 3-5 minute. Lăsați să se răcească. Strecurați siropul printr-o sită. Puneți deoparte siropul și fructele confiate.
Scoateți prăjitura din cuptor, transferați-o pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 10 minute. Faceți 12 găuri în partea de sus a prăjiturii și ungeți-o cu jumătate din siropul de lămâie. Lăsați-o să stea 5 minute, apoi scoateți prăjitura din tavă trăgând de hârtia de copt și dezlipiți hârtia. Transferați prăjitura pe un grătar de sârmă. Faceți câteva găuri pe lateralele prăjiturii și ungeți-o cu siropul de lămâie rămas. Lăsați-o să se răcească complet.
Pregătiți glazura:

Într-un bol mediu, combinați zahărul pudră, 3 linguri de smântână grasă și restul de 1/4 linguriță de extract de vanilie și bateți până obțineți o compoziție groasă și omogenă; subțiați cu lingura de smântână grasă rămasă, dacă este necesar.
Stropiți prăjitura răcită cu glazură și presărați cu fructe confiate. Lăsați să stea cel puțin 20 de minute.

Nota

Când preparați o prăjitură cu chec, calitatea ingredientelor joacă un rol major. Vă recomandăm să folosiți unt premium și, dacă este posibil, zahăr din trestie organic. Acest lucru va oferi prăjiturii o crustă mai crocantă.