Rulouri italienești cu scorțișoară

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.

Aceste minunate rulouri italienești cu scorțișoară diferă de originale prin doar câteva ingrediente suplimentare care le modifică subtil gustul și aroma, asemănându-se cu produsele de patiserie tipice bucătăriei italiene. Acestea includ semințe de anason măcinate și portocală, adăugate în umplutură, aluat și glazură. Dacă doriți să coaceți rulouri calde cu scorțișoară pentru micul dejun, planificați să le faceți cu două zile înainte. Aluatul va crește încet și treptat în frigider, sporind aroma și textura. Până în dimineața celei de-a doua zile, rulourile vor fi gata de copt. Stropiți rulourile finite cu glazură de portocală și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 pliculețe (4,5 lingurițe) drojdie uscată activă
5 și 1/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucru
0,5 cană de zahăr granulat
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe semințe de anason măcinate
110 g unt nesărat, topit
0,5 cană de smântână grasă, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
2 gălbenușuri de ou mari

Umplere

1 cană de zahăr brun
1,5 lingurițe coajă de portocală
1 linguriță de coajă de lămâie
1 linguriță de semințe de anason măcinate
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de sare grunjoasă
110 g unt nesărat, înmuiat, plus extra pentru uns tigaia

Glazură

2 căni de zahăr pudră
3 linguri de suc de portocale proaspăt stors

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: drojdie, făină premium, zahăr, Semințe de anason, unt, cremă, extract de vanilie, ouă, zahăr brun, Coajă de portocală, coajă de lămâie, scorţişoară, zahăr pudră, Suc de portocale, Portocale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Presărați drojdie uscată activă peste 1 1/4 căni de apă caldă. Lăsați să stea până când amestecul începe să facă bule, aproximativ 2 minute.
Între timp, în bolul unui mixer electric, combinați făina, zahărul granulat, sarea și anasonul stelat. Amestecați cu o spatulă. Într-un bol separat, combinați untul topit, smântâna groasă, extractul de vanilie și gălbenușurile de ou. Adăugați ingredientele umede și drojdia activă în amestecul de făină. Folosind o spatulă de silicon, frământați până obțineți un aluat grosier. Atașați bolul la mixerul prevăzut cu cârligul pentru aluat și frământați până când aluatul începe să se desprindă de marginile bolului, dar este încă moale și mătăsos, aproximativ 10 minute. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Umplere:

Într-un bol, combinați zahărul brun, coaja de portocală, coaja de lămâie, anasonul, scorțișoara și sarea. Tapetați ușor blatul de lucru cu făină. Răsturnați aluatul pe blatul de lucru și presărați mai multă făină deasupra. Întindeți ușor aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 55 x 37 cm și grosime de 0,8 cm. Întindeți uniform untul înmuiat peste aluat, lăsând o bordură de 0,5 cm în jurul marginilor. Presărați uniform amestecul de zahăr brun. Apoi, începând cu marginea lungă cea mai apropiată de dvs., întindeți aluatul în direcția opusă dvs. Umeziți marginea îndepărtată cu puțină apă și sigilați. Ar trebui să obțineți un rulou neted. Tăiați ruloul în douăsprezece bucăți, fiecare cu lățimea de 5 cm.
Ungeți interiorul unei forme de copt din sticlă de 22x32 cm cu unt. Așezați chiflele în formă și lăsați-le să crească timp de aproximativ 30 de minute, până își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Coaceți chiflele până se rumenesc, 30-35 de minute. Lăsați-le să se răcească puțin cât timp pregătiți glazura.
Glazură:

Într-un bol mic, combinați zahărul pudră și sucul de portocale. Stropiți chiflele cu glazură și serviți-le calde.

Nota

Aluatul poate fi preparat cu până la 2 zile înainte și lăsat să crească încet în frigider peste noapte. Apoi, asamblați chifla, tăiați-o în bucăți cu o seară înainte și lăsați-o să crească încet în frigider peste noapte. Chiflele sunt gata de copt imediat dimineața.