Rulouri clasice cu scorțișoară Cinnabon

Voturi: 12

Cum să faci rulouri clasice cu scorțișoară și scorțișoară Cinnabon

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 chifle cu scorțișoară

Rulourile cu scorțișoară sunt cele mai populare în Europa de Nord și America de Nord. Suedia sărbătorește chiar și Ziua Rulourilor cu Scorțișoară pe 4 octombrie. Această prăjitură a fost aleasă pentru această ocazie specială deoarece suedezii o asociază cu produsele de patiserie de casă. Dar să fim sinceri, majoritatea rulourilor cu scorțișoară făcute în brutărie sunt mai gustoase decât chiflele de casă. Coaceți-le conform acestei rețete clasice și veți fi surprinși cât de delicioase sunt, la fel ca cele de la brutărie. Este greu să reziști aromei unei rulouri calde cu scorțișoară stropite cu glazură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle cu scorțișoară

165 g unt înmuiat, plus puțin mai mult pentru uns tava
1/3 cană de zahăr granulat
2 linguri de scorțișoară măcinată
Făină pentru pudrat

Glazură

1,25 căni de zahăr pudră
4 linguri (60 g) unt, topit
3 linguri de lapte
0,5 lingurițe extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare

Rețetă de bază pentru aluat cu drojdie

0,5 căni de lapte integral
35 g drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
1/4 cană de zahăr
4 linguri (60 g) unt, topit și ușor răcit, plus extra pentru uns
Gălbenușul unui ou mare
1,5 lingurițe extract de vanilie
2 și 3/4 căni de făină universală, plus extra pentru pudrat
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe nucșoară măcinată (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, ouă, lapte, extract de vanilie, nucşoară, zahăr pudră, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți niște chifleUngeți o tavă de copt de 22x32 cm. Într-un bol, combinați zahărul și scorțișoara. Pe o suprafață înfăinată, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 25x45 cm.

Întindeți untul pe aluat, lăsând aproximativ 2,5 cm de una dintre marginile lungi. Presărați cu amestecul de scorțișoară și zahăr. Ungeți marginea neunsă cu apă. Rulați aluatul de la marginea opusă într-un sul lung de 45 cm. Apăsați îmbinarea și sigilați.

Folosind o sfoară lungă legată în jurul chiflei, tăiați-o în 12 bucăți egale, de aproximativ 3,7 cm fiecare. Așezați chiflele în tava pregătită.

Lăsați chiflele la dospit într-un loc cald.

Acoperiți tava cu folie alimentară și puneți-o la loc cald timp de aproximativ 1 oră și 10 minute, până când aluatul își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Scoateți folia din tavă și coaceți timp de 25-30 de minute. Chiflele ar trebui să se retragă ușor când sunt apăsate. Lăsați-le în tavă timp de 10 minute, apoi scoateți-le.

Sfaturi de depozitare

Chiflele finite pot fi răcite complet, congelate și păstrate la congelator până la 2 săptămâni. Dezghețați, reîncălziți și glazurați înainte de servire.
Pregătiți glazuraÎntr-un bol, amestecați zahărul pudră, untul topit, laptele, extractul de vanilie și sarea până obțineți o compoziție omogenă. Turnați peste chiflele calde.

Aluat de drojdie

Într-o cratiță, încălziți apa și laptele la foc mic până când temperatura atinge 38–43°C (100–110°F). Luați de pe foc și presărați drojdia și un praf de zahăr. Nu amestecați până când amestecul nu face spumă, aproximativ 5 minute.

Încorporați untul topit, gălbenușul de ou și extractul de vanilie în amestecul de drojdie. Într-un bol mare, combinați făina, zahărul rămas, sarea și nucșoara. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul lichid de drojdie. Folosind o lingură de lemn, frământați aluatul până devine gros și ușor lipicios. Transferați-l pe o suprafață înfăinată și continuați să frământați timp de 6 minute, până când aluatul devine moale și elastic. Formați o bilă.

Ungeți un bol mare cu unt. Puneți aluatul în el și întoarceți-l pentru a unge ușor suprafața. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, până când aluatul își dublează volumul.

Scoateți aluatul din bol și frământați-l scurt pentru a elibera excesul de aer. Formați din nou o bilă și puneți-o în bol. Ungeți ușor folia alimentară cu unt și acoperiți suprafața bilei cu ea. Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.