Rulouri clasice cu scorțișoară

Voturi: 10

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.

Rulourile clasice cu scorțișoară sunt cornete moi, pufoase și parfumate, umplute cu un amestec de unt, zahăr și scorțișoară, acoperite cu un strat gros de glazură de brânză cremoasă. Urmați această rețetă pas cu pas și veți putea coace acasă rulouri cu scorțișoară, exact ca cele de la popularele cafenele. Doar că vor fi și mai bune, umplute cu căldura și confortul casei. Întindeți aluatul cu drojdie într-un dreptunghi mare, întindeți umplutura și rulați aluatul într-un rulou, apoi tăiați ruloul în mai multe cornete. Lăsați-le să crească și să se coacă. Stropiți rulourile finite cu glazură cât timp sunt încă calde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

3/4 cană de apă
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
2 linguri l + 1/4 linguriță zahăr granulat
2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucru
1/3 cană lapte praf degresat, cerneți dacă este necesar
1 linguriță de sare
4 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru bol
2 gălbenușuri mari

Umplere

1/4 cană zahăr granulat + extra pentru tigaie
1/4 cană zahăr brun
2 linguri de scorțișoară măcinată
110 g unt nesărat, înmuiat + extra pentru tigaie

Glazură

60 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr pudră
0,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: drojdie, zahăr, făină premium, lapte praf, unt, ouă, zahăr brun, scorţişoară, cremă de brânză, zahăr pudră, extract de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți apa la 38°C. (Trebuie să fie caldă, nu prea fierbinte.) Adăugați drojdia și 1/4 linguriță de zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.
Între timp, într-un bol mare, combinați făina, laptele praf, sarea și cele 2 linguri de zahăr rămase. Faceți o adâncitură în centru. Încorporați untul topit și gălbenușurile de ou în amestecul de drojdie, apoi turnați în adâncitură și amestecați cu o lingură de lemn pentru a forma un aluat fin.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, presărați-l cu făină și frământați, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted, dar încă ușor lipicios, 2-3 minute. Transferați aluatul într-un bol uns, întorcându-l pentru a-l acoperi pe toate părțile cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.
Pregătiți umplutura:

Într-un bol mic, combinați zahărul granulat, zahărul brun și scorțișoara. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, neteziți-l și întindeți-l într-un dreptunghi de 25x45 cm. Ungeți aluatul cu unt, lăsând o margine de 2 cm pe o latură lungă. Presărați cu zahăr și scorțișoară și apăsați ușor stropii de aluat în unt. Ungeți o margine curată a aluatului cu apă, apoi rulați strâns aluatul într-un rulou, începând de la marginea lungă și mergând spre marginea curată; apăsați pentru a sigila.
Ungeți o tavă de copt de 22x32cm (9x13 in) și presărați ușor cu zahăr. Tăiați aluatul în 12 bucăți și așezați-le cu partea tăiată în sus în tavă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră, sau puteți refrigera peste noapte și lăsa la temperatura camerei timp de 2 ore dimineața înainte de a coace.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Descoperiți chiflele și coaceți-le până se rumenesc, 25-30 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de cel puțin 15 minute.
Între timp, pregătiți glazura:

Folosind un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză și untul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul și extractul de vanilie și bateți din nou. Stropiți rulourile calde cu scorțișoară într-un strat subțire. Serviți cu glazura rămasă.