Cel mai rapid foietaj
Complexitate: uşor
Cantitate: 670 de grame.
Mulți oameni preferă să cumpere foietaj deoarece prepararea acestuia este un proces care necesită multă muncă și mult timp. Dar cu această rețetă, veți avea un foietaj la fel de bun ca al profesioniștilor. Aluatul se prepară în două etape. În prima etapă, folosiți un robot de bucătărie. Pulsați toate ingredientele pentru a păstra untul în bucăți mici - acestea sunt esențiale pentru produse de patiserie sfărâmicioase și crocante. În a doua etapă, întindeți aluatul, împăturiți-l și formați-l într-un rulou. Întindeți ruloul și lăsați-l să se întărească la frigider. Apoi folosiți aluatul pentru a face foietaj, croissante și orice alte delicii. Îl puteți congela.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 280 g unt nesărat rece
- 0,5 căni de apă rece de la robinet
- 1 linguriță de sare
- 2 căni de făină premium nealbită (aproximativ 250 g)
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tăiați 220 g de unt în cuburi de 0,5-1 cm, așezați-le pe o farfurie și dați-le la frigider în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Măsurați apa și adăugați sarea; amestecați până se dizolvă complet și dați deoparte.
- Tăiați restul de 60 g de unt în cuburi mari. Puneți făina în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică; adăugați 4 linguri de unt și pulsați la setarea pulsații până când untul este absorbit, aproximativ 10-12 pulsații de 1 secundă.
- Adăugați untul rămas și pulsați încă 1-2 ori pentru a-l distribui uniform. Adăugați apa și pulsați de 3-4 ori până când aluatul formează o bilă grosieră. Nu bateți prea tare.
- Presărați o suprafață de lucru cu făină și scoateți aluatul din bol. Formați aluatul într-un dreptunghi grosier și așezați-l între două bucăți de folie alimentară. Aplatizați aluatul cu un sucitor, apoi rulați-l înainte și înapoi de câteva ori pentru a forma un dreptunghi de 30 x 45 cm.
- Îndepărtați folia de plastic și răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Îndepărtați a doua bucată de folie de plastic. Îndoiți aluatul de trei ori pe lățime, pliind treimea superioară în jos și treimea inferioară în sus pentru a forma un dreptunghi de 15 x 45 cm. Apoi rulați aluatul de-a lungul uneia dintre laturile scurte, ținând marginea sub aluat.
- Formați aluatul într-un pătrat, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră sau până se întărește.
Autorul rețetei - Nick Malgieri este un cofetar și autor renumit, președinte al Departamentului de Educație și autor de manuale pentru proprietarii de restaurante.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
