Cheesecake din New York
Voturi: 15
Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 12
Cantitate: 1 plăcintă (23 cm)
Complexitate: medie
Porții: 12
Cantitate: 1 plăcintă (23 cm)
Cheesecake-ul New York se diferențiază de alte cheesecake-uri și are propriile caracteristici distinctive care îl fac inconfundabil. În primul rând, cheesecake-ul New York este format în mod tradițional din trei straturi: o crustă făcută din fursecuri zdrobite, o umplutură de cremă de brânză aromatizată doar cu vanilie sau uneori cu lămâie și un strat subțire de smântână. În al doilea rând, acest cheesecake diferă de altele prin textura sa. Este mai dens, mai cremos și mai bogat. Și pentru că este făcut cu o cantitate generoasă de cremă de brânză, cheesecake-ul New York iese întotdeauna înalt.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort
- 180 g de fursecuri dietetice zdrobite
- 2 linguri de zahăr
- 100 g unt topit + extra pentru uns tigaia
Cheesecake
- 4 pachete (250 g fiecare) de cremă de brânză, la temperatura camerei
- 220 gr. + 2 linguri l. Sahara
- 3 linguri de amidon de porumb
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
- 3 ouă mari
- 1 gălbenuș mare de ou
- 200 g smântână (grăsime)
- 2 lingurițe de suc de lămâie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, zahăr, unt, brânză de vaci, amidon, extract de vanilie, coajă de lămâie, ouă, smântână, suc de lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 170°C.
- Tort: Amestecă uniform firimiturile de biscuiți, zahărul și untul topit și tasează amestecul pe fundul unei tăvi de tort cu diametrul de 22 cm, unsă cu unt. Coace timp de 10 minute, apoi lasă-le să se răcească. Unge marginile tăvii cu puțin unt topit.
- Cheesecake: Măriți temperatura cuptorului la 200°C (400°F). Bateți crema de brânză până devine ușoară și pufoasă. Adăugați treptat 220 g (7 oz) de zahăr, amestecând și răzuind pereții bolului. Apoi încorporați amidonul de porumb, vanilia și coaja de lămâie cu un tel. Încorporați ouăle pe rând, amestecând, reducând viteza mixerului și răzuind pereții după fiecare adăugare, apoi încorporați gălbenușul. Continuând să bateți la viteză mică, adăugați 3/4 de cană de smântână. Întindeți amestecul peste crusta răcită.
- Coaceți cheesecake-ul timp de 10 minute la 200°C (400°F), apoi reduceți temperatura cuptorului la 105°C (220°F) și coaceți încă 25 de minute. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru timp de o oră, deschizând ușor ușa cuptorului după 30 de minute. În timp ce cheesecake-ul se coace, pregătiți smântâna pentru glazurare.
- Amestecați smântâna rămasă cu cele 2 linguri de zahăr și zeama de lămâie rămase. Întindeți smântâna peste cheesecake imediat ce acesta iese din cuptor. Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi treceți cu grijă o spatulă între cheesecake și marginile tăvii. Scoateți tava și dați cheesecake-ul la frigider timp de cel puțin 6 ore înainte de servire.
Cheesecake-ul poate fi păstrat la frigider timp de 4 zile.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
