Foietaj cu căpșuni, coacăze și rubarbă

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Răsfață-ți cei dragi cu o tartă foietaj crocantă, umplută cu o umplutură suculentă de căpșuni proaspete în sos de rubarbă. Rubarba este un companion excelent pentru căpșuni în sezon. Echilibrează dulceața căpșunilor cu acrișorul lor, adăugând o aromă mai bogată umpluturii. Folosește foietaj cumpărat din magazin pentru a economisi timp. Blatul se coace fără umplutură, apoi se acoperă cu sos de rubarbă, felii de căpșuni și glazură de dulceață de coacăze. Se servește pudrată cu zahăr pudră și acoperită cu frișcă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sufla

1 foaie de foietaj congelată (220 g), decongelată
1 lingură de lapte
2 căni de căpșuni, fără coajă
1 cană de rubarbă tocată (1 tulpină mare, curățată, dar necurățată)
1/4 cană de zahăr
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri de unt nesărat

Glazură

1 lingură de dulceață de coacăze roșii
1 lingură de apă fierbinte
Zahăr pudră, pentru pudrat
Frișcă ușor îndulcită, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, căpșună, rubarbă, dulceață de coacăze, dulceață, lapte, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți-l la 190°C (375°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 0,3 cm grosime. Tăiați două fâșii de 2 cm lățime de-a lungul marginii lungi. Decupați un dreptunghi de 32 x 12 cm din aluatul rămas și așezați-l pe tava de copt pregătită.
Ungeți o margine cu lățimea de 2 cm (0,75 in) cu apă de-a lungul laturii lungi și așezați o fâșie de aluat deasupra, apăsând ușor. Repetați pe cealaltă parte. Umplutura trebuie să fie suficient de groasă încât să nu fie nevoie de fâșii de aluat pe laturile scurte ale tartei și pentru ca aceasta să nu se scurgă din tarta asamblată. Tăiați excesul de aluat, dacă este necesar. Treceți ușor o formă de pizza de-a lungul interiorului marginii, făcând tăieturi paralele, fără a tăia complet.

Ungeți suprafața fâșiilor cu lapte, având grijă să nu se scurgă pe margini. Înțepați baza cu o furculiță, căptușiți-o cu o folie de aluminiu, asigurându-vă că se întinde de-a lungul fâșiilor laterale, dar nu peste ele, și puneți o greutate de plăcintă sau fasole uscată pe folia de copt. Folosind un cuțit mic și ascuțit, faceți crestături de-a lungul marginilor, la o distanță de 2 cm una de cealaltă.
Coaceți timp de aproximativ 15 minute. Apoi îndepărtați folia și greutățile și coaceți până se rumenește, încă aproximativ 15 minute. Lăsați prăjitura să se răcească pe un grătar.
Îndepărtați vârfurile late ale căpșunilor și puneți-le într-o cratiță mică împreună cu rubarba, zahărul și extractul de vanilie. Fierbeți la foc mediu, amestecând frecvent, până când fructul devine gros și are o consistență de dulceață, aproximativ 15 minute. Adăugați untul și mixați sosul cu un blender de imersie sau într-un robot de bucătărie până se omogenizează. Răciți. Tăiați în jumătate căpșunile rămase pe lungime.
Asamblare :

Întindeți amestecul preparat pe crustă. Aranjați feliile de căpșuni în rânduri pe toată lungimea tartei.

Glazură:

Amestecați dulceața cu apă fierbinte. Întindeți glazura caldă peste căpșuni. Presărați ușor marginile cu zahăr pudră, tăiați felii și serviți cu frișcă.

Nota:

Cumpără căpșuni de aproximativ aceeași mărime, astfel încât desertul să arate îngrijit.