Plăcintă cu căpșuni și rubarbă

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Această plăcintă va captiva pe toată lumea cu textura sa fantastică: moale și umedă pe fund, cu bucăți dulci și acrișoare de rubarbă și căpșuni, acoperită cu un streusel crocant. Căpșunile se adaugă proaspete în aluat, iar rubarba este poșată în prealabil pentru a se înmuia tulpinile. Aduceți rubarba tocată la fierbere ușoară cu zahăr și apă și lăsați-o să se răcească. Scurgeți bine bucățile de rubarbă înainte de a le încorpora în aluat. Păstrați siropul rămas: acesta poate fi adăugat în ceai sau alte băuturi. Serviți bakelul cu căpșuni și rubarbă cu o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată de vanilie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cataramă căpșuni-rubarbă

6 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tigaia
2/3 cană zahăr granulat
1/3 cană zahăr brun deschis
3 ouă mari, la temperatura camerei
1 lingură de coajă rasă fin de lămâie
1 linguriță extract de vanilie
2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
3/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
2 căni de căpșuni, tăiate în bucăți de 1 cm.
Rubarbă poșată, vezi rețeta de mai jos (scurgeți)
Frișcă sau înghețată de vanilie, pentru servire (opțional)

Streusel

2/3 cană zahăr granulat
0,5 căni de făină premium
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/3 cană (5 linguri + 1 linguriță) unt nesărat rece, tăiat cubulețe

Rubarbă poșată

2 căni de rubarbă tocată (bucăți de 1 cm)
1 cană de zahăr granulat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, căpșună, rubarbă, ouă, extract de vanilie, zahăr brun, nucşoară, scorţişoară, streusel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Streusel:

Combinați zahărul granulat, făina și scorțișoara într-un bol și amestecați până la distribuirea uniformă. Adăugați untul și amestecați cu o furculiță sau un blender de patiserie până când amestecul devine sfărâmicios. Dați deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o formă de tort cu diametrul de 22 cm (obișnuită sau cu detașabil) cu unt.

Cataramă căpșuni-rubarbă:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, combinați untul, zahărul rafinat și zahărul brun. Bateți la viteză medie până obțineți o compoziție cremoasă, timp de 2-3 minute. Adăugați ouăle, unul câte unul, și amestecați până la încorporarea completă. Adăugați coaja de lămâie și extractul de vanilie. Continuați să bateți timp de aproximativ 1 minut.
Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, sarea și nucșoara până se omogenizează. Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați treptat ingredientele uscate în amestecul de ouă. Bateți timp de aproximativ 1 minut. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați căpșunile și rubarba poșată în aluat.
Întindeți aluatul în tava pregătită. Acoperiți cu aluat streusel. Coaceți până când crumble-ul devine auriu și complet copt, 40-50 de minute. Lăsați plăcinta să se răcească la temperatura camerei.
Scoateți plăcinta din tavă și puneți-o pe un platou de servire. Feliați-o și serviți-o cu frișcă sau înghețată de vanilie.
Rubarbă poșată:

Combinați rubarba, zahărul granulat și 1 cană de apă într-o cratiță. Aduceți la fierbere, amestecând, până când zahărul se dizolvă. După ce dă în clocot, luați de pe foc și lăsați să se răcească în cratiță timp de aproximativ 45 de minute.