Plăcintă cu căpșuni și rubarbă

Voturi: 5

Fotografia preparatului: Steve Girelt

Crusta este făcută din crustă fragedă. Este umplută cu o umplutură de căpșuni feliate și rubarbă amestecate cu zahăr, făină, scorțișoară și suc de lămâie. Fâșii de aluat sunt apoi așezate deasupra plăcintei într-un model de zăbrele.

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Plăcinta cu căpșuni și rubarbă este o prăjitură tradițională americană.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru umplutură

550 g rubarbă
1100 ml căpșuni
1 cană de zahăr granulat
2 linguri cu vârf de făină
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare
2 lingurițe extract de vanilie
Suc de 1/2 lămâie

Pentru tort

2 căni de făină, plus puțină pentru pudrat
230 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți
1/2 linguriță de sare
2 linguri de lapte
2 linguri de zahăr grunjos

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: rubarbă, căpșună, aluat fraged, făină premium, lapte, extract de vanilie, suc de lămâie, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți baza tortului: Într-un bol mare, combinați făina, sarea și untul.

Tăiați cu grijă untul direct în făină folosind două cuțite ascuțite. Folosiți o mișcare în cruce până când untul are dimensiunea unui bob de mazăre mic (cu cât mâna este mai ușoară, cu atât prăjitura va fi mai pufoasă). Turnați încet 1/2 cană de apă rece și amestecați ingredientele cu o furculiță până când aluatul începe să se lege. Cu cât frământați mai puțin aluatul, cu atât mai bine. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați mai multă apă, câte o lingură pe rând.

Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și împărțiți-l în 2 bile. Formați fiecare bilă într-un disc, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Între timp, curățați rubarba de coajă și tăiați-o în bucăți de 1,2 cm. Îndepărtați codițele căpșunilor și feliați-le. Într-un bol mare, combinați rubarba, căpșunile, zahărul granulat, făina, scorțișoara, sarea, extractul de vanilie și sucul de lămâie.

Pregătiți crusta de jos: Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius (425 de grade Fahrenheit). Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți un disc într-un cerc de 30 cm (12 inch). Folosind un sucitor, așezați-l cu grijă într-o tavă cu diametrul de 22 cm (9 inch). Apăsați ușor aluatul în tavă cu degetele. Nu tăiați excesul de aluat pe margini. Întindeți umplutura pe crustă.
Pregătiți grătarul: Rotiți al doilea disc într-un cerc cu un diametru de 30 cm.

Folosind un cuțit ascuțit sau o formă de pizza, tăiați aluatul în fâșii cu lățimea de 2,5 cm. Așezați jumătate din fâșii pe umplutură într-o direcție, iar cealaltă jumătate în direcția opusă. Îndoiți prima fâșie în jumătate.

Așezați o bandă perpendiculară pe prima. Desfaceți banda anterioară, așezând-o peste următoarea, apoi împăturiți a doua bandă în jumătate.

Adăugați o altă bandă perpendiculară, apoi desfaceți benzile anterioare. Continuați în acest mod până când obțineți un model de zăbrele. Prindeți marjele de cusătură de pe straturile de jos și de sus, îndepărtând excesul.
Coaceți plăcinta: Ungeți partea de sus a plăcintei cu lapte folosind mâinile și presărați cu zahăr. Așezați plăcinta pe o tavă de copt și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190 de grade Celsius (375 de grade Fahrenheit) și coaceți încă 50 de minute, până când crusta devine aurie și umplutura face bule. Lăsați plăcinta să se răcească complet înainte de a o felia.