Millefeuille cu căpșuni, rubarbă și înghețată de smântână

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1276, grăsime totală 50 G., grăsimi saturate 21 de ani G., proteine 14 G., carbohidrați 201 G., fibră 7 G., colesterol 70 mg, sodiu 266 mg, zahăr 156 G.

Acest desert stratificat este o reinterpretare primăvească a tortului Napoleon. Straturile de foietaj sunt așezate alternativ cu o umplutură dulce-acrișoară de rubarbă și căpșuni, toate pudrate cu zahăr pudră. Desertul este servit cu o cupă de înghețată de smântână de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Desert

1 foaie de foietaj congelată (250 g), decongelată
Făină premium pentru lucrul cu aluatul
3 linguri de zahăr, împărțite
Umplutură cu căpșuni și rubarbă, vezi rețeta de mai jos
Zahăr pudră, pentru pudrat
Înghețată cu smântână, rețeta de mai jos

Umplutură de căpșuni și rubarbă

1 și 1/3 căni de zahăr
1 lingură de amidon de porumb
450 g rubarbă, tăiată în bucăți de 2,5 cm (aproximativ 3 căni)
1 lingură l. coajă rasă de portocală
2 linguri de suc de portocale proaspăt stors
4 căni de căpșuni tocate

Înghețată cu smântână

2 căni de lapte
2 linguri + 1/3 cană suc proaspăt stors de lămâie
2 linguri de cremă fraîche
1 cană de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, căpșună, rubarbă, Coajă de portocală, amidon, smântână, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Așezați foaia de aluat pe o suprafață de lucru. Dacă aluatul este ușor lipicios, presărați-l cu făină. Întindeți aluatul într-un pătrat de aproximativ 25 cm. Tăiați pătratul în 4 pătrate de 12,5 cm, apoi tăiați-le în jumătate pe diagonală pentru a crea 8 triunghiuri. Presărați uniform fiecare triunghi cu 2 linguri de zahăr. Așezați triunghiurile, cu zahărul în sus, pe o tavă de copt. Introduceți-le în cuptor și coaceți până se rumenesc, aproximativ 25 de minute. Lăsați să se răcească. Tăiați în jumătate pe orizontală (un cuțit zimțat funcționează cel mai bine).

Așezați jumătate din triunghi pe o farfurie de servire. Puneți deasupra umplutură de căpșuni și rubarbă.
Adăugați încă un semitriunghi și încă puțină umplutură și repetați pentru a obține un total de 4 straturi. Presărați cu zahăr pudră și serviți stropit cu sos de fructe. Puneți puțină înghețată de smântână lângă prăjitură. Serviți imediat.

Umplutură de căpșuni și rubarbă:

Într-un bol mic, amestecați zahărul și amidonul de porumb până obțineți o compoziție omogenă. Într-o cratiță, combinați rubarba, amestecul de zahăr și amidon de porumb, coaja și sucul de portocală și jumătate din căpșuni. Amestecați bine. Lăsați amestecul să stea aproximativ 15 minute pentru a se înmuia (a deveni suculent). Apoi, puneți cratița la foc mediu și fierbeți la foc mic până când rubarba este fragedă, dar își păstrează forma, amestecând ocazional, aproximativ 7 minute. Lăsați umplutura să se răcească aproximativ 15 minute, apoi încorporați restul de căpșuni.
Înghețată cu smântână:
Randament: aproximativ 1 litru.

Turnați laptele într-un bol mare, adăugați 2 linguri de suc de lămâie și lăsați să stea câteva minute.

Adăugați smântâna, restul de 1/3 linguriță de suc de lămâie și zahărul. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați compoziția într-un aparat de înghețată și mixați conform instrucțiunilor producătorului, apoi congelați-o până se întărește.

Desert:
Toate ingredientele pentru acest desert pot fi pregătite cu o zi înainte și depozitate separat. Așezați straturile într-un recipient, închideți bine și lăsați la temperatura camerei. Acoperiți umplutura și dați-o la frigider. Reîncălziți umplutura înainte de utilizare.