Friptură de vită la grătar cu reducție balsamică și pâine prăjită cu brânză

Voturi: 2

Cum se prepară - Friptură de vită cu balsamic și pâine prăjită cu brânză

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Canapeuri de vită pe pâine prăjită cu brânză și sos barbecue. Friptura de vită la grătar a fost feliată și servită pe pâine prăjită, acoperită cu brânză Monterey Jack. Sosul gros a fost preparat cu oțet balsamic redus, condimente, pudră de chili ancho, ardei iute chipotle în sos adobo, sos Worcestershire și muștar Dijon, împreună cu miere, melasă și zahăr din trestie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru sos și friptură:

1,5 căni de oțet balsamic
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă mică, tocată grosier
1 cățel mare de usturoi, tocat grosier
1/2 cană de ketchup
1 lingură de condiment pentru chili ancho (poblano)
1,5 lingurițe paprika
2 lingurițe de muștar Dijon
1,5 lingurițe roșu oțet de vin
1,5 lingurițe Sos Worcestershire
1 ardei iute chipotle mic în sos adobo, tocat
1,5 lingurițe zahăr brun închis
2 lingurițe de miere
2 lingurițe de melasă
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
900 g de flanc de vită

Pentru pâine prăjită:

1 baghetă franțuzească, tăiată în jumătate pe lungime, apoi tăiată în bucăți de 10 cm lungime.
Ulei de măsline
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
1 lingură de brânză rasă Monterey Jack
Ceapă verde feliată, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, oțet balsamic, ceapă, usturoi, ketchup, paprika, Muștar Dijon, oțet de vin, Sos Worcestershire, ardei chipotle în sos adobo, zahăr brun, miere, sirop, baghetă, Brânză Monterey Jack, condimente pentru chili

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați sosul balsamic: Într-o cratiță, aduceți oțetul balsamic la fierbere și gătiți la foc mediu până când se reduce la jumătate, 15-20 de minute. Luați de pe foc.
Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, 3-4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Adăugați ketchup-ul și 3 linguri de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați fiert oțet balsamic, pudră de chili, boia de ardei, muștar, oțet de vin roșu, sos Worcestershire, ardei chipotle, zahăr brun, miere și melasă. Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, încă 10 minute, până se îngroașă.

Pasați sosul cu un blender de imersie sau transferați-l într-un blender și pasați-l până obțineți o compoziție fină. Condimentați cu sare și piper. Transferați sosul într-un bol și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Sosul poate fi păstrat într-un recipient etanș până la o săptămână. Dacă sosul devine prea gros după depozitare, diluați-l cu 1-2 linguri de apă.
Scoateți carnea din frigider cu 30 de minute înainte de gătire și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei. Între timp, preîncălziți grătarul la putere mare. Ungeți carnea cu uleiul vegetal rămas și presărați-o cu sare și piper.

Frigeți friptura la foc direct până se rumenește pe o parte, aproximativ 3 minute, apoi întoarceți-o și continuați să gătiți, încă aproximativ 3 minute, până se rumenește pe cealaltă parte. Mutați friptura într-un loc mai răcoros al grătarului, departe de căldură directă. Ungeți-o cu sos și continuați să gătiți, întorcându-o de mai multe ori, până când este rumenită la mediu, încă aproximativ 5 minute. Transferați carnea de vită pe un tocător și acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
Între timp, pregătiți pâinea prăjită cu brânză: Ungeți părțile tăiate ale pâinii cu ulei de măsline și presărați-le cu sare și piper. Prăjiți-le pe ambele părți. Transferați pâinea prăjită pe o folie de aluminiu și presărați-o cu brânză. Așezați-o sub grătar și continuați să coaceți până când brânza se topește. Așezați pâinea prăjită pe un platou de servire.
Tăiați friptura subțire, în sens invers fibrelor. Așezați carnea pe pâine prăjită și presărați cu ceapă verde.