Bol cu grâu, somon și miso

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Boabele dense de grâu adaugă o textură distinctă acestui preparat de inspirație asiatică. Sosul cremos de miso îmbină frumos aromele. Atractivitatea preparatului constă în somonul portocaliu delicat, care se potrivește de minune cu șalotele verzi, nori și varza. Pentru a economisi timp, boabele de grâu pot fi gătite în avans și congelate într-un recipient etanș. Se vor păstra astfel până la o lună. Când sunteți gata să le folosiți, pur și simplu decongelați-le și reîncălziți-le.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Un file de somon (230 g), tăiat în 4 porții egale
1,5 căni de boabe de grâu
2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
2 linguri de maioneză
2 linguri pastă miso albă (shiromiso)
1 lingură de vin de orez mirin
1 lingură de oțet de orez
1 lingură de semințe de susan
1 linguriță de ulei vegetal
2 căni de varză albă, tăiată în fâșii foarte subțiri
1 avocado, ferm, dar ușor moale la o presiune ușoară; feliat
2 cepe verzi, feliate subțire
2 foi de nori prăjite, tăiate în fâșii subțiri
1 lămâie, tăiată în 4 felii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: grâu integral, somon, miso (pastă de soia), oțet de orez, susan, varză albă, Avocado, ceapă verde, nori, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți boabele de grâuÎntr-o cratiță medie, aduceți apa la fierbere. Adăugați grâul și gătiți până se umflă și se înmoaie, 35-40 de minute. Scurgeți boabele și transferați-le într-un bol mediu. Amestecați-le cu ulei de susan și 1/2 linguriță de sare. Păstrați-le calde sau la temperatura camerei. Grâul poate fi preparat în avans și păstrat la frigider într-un recipient etanș timp de până la 2 zile. Înainte de servire, reîncălziți la microunde timp de aproximativ 2 minute, amestecând la jumătatea timpului..
Pregătiți sosul misoÎn timp ce grâul se gătește, amestecați maioneza, pasta de miso, mirinul, oțetul și o lingură de apă într-un bol mic până obțineți o compoziție omogenă.

Prăjiți semințele de susanÎnvârtiți semințele de susan într-o tigaie mică antiaderentă la foc mediu până se rumenesc și devin aurii, aproximativ 3 minute. Transferați-le într-un bol mic.

Pregătiți somonulCondimentați peștele cu sare. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-o la foc mediu-mare. Încălziți până când uleiul începe să fumege ușor. Așezați peștele cu pielea în jos în tigaie. Pe măsură ce somonul se gătește, veți observa că acesta își schimbă culoarea de la un portocaliu intens la o nuanță mai palidă. Odată ce culoarea deschisă ajunge la aproximativ 2/3 din lungimea fiecărei bucăți, întoarceți peștele. Continuați să prăjiți bucățile mai groase timp de aproximativ 1 minut (pentru mediu-rare) sau scoateți bucățile mai subțiri din tigaie după 30 de secunde. După ce bucățile groase sunt gătite, transferați-le pe o farfurie.
Aranjați porțiileÎmpărțiți grâul în mod egal în 4 boluri. Aranjați varza, avocado și ceapa verde în movile și/sau rânduri ordonate. Adăugați deasupra o bucată de somon și stropiți cu puțin sos miso, presărați cu semințe de susan și câteva fâșii de nori. Serviți fiecare porție cu o felie de lămâie.