Vită Vindaloo

Voturi: 5

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Vită Vindaloo - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne și sos Masala:

900 g mușchiuleț de vită dezosat, tăiat în cuburi de 2,5 cm (se curăță excesul de grăsime)
1 linguriță de semințe de chimen
2 bucăți de scoarță de scorțișoară (2,5 cm)
6 cuișoare întregi
4 boabe întregi de piper negru
1 linguriță de turmeric măcinat
2 lingurițe de boia de ardei
1/2 linguriță de piper cayenne (sau mai mult dacă vă place iute!)
1/2 cană de oțet de mere
3 linguri de ulei de canola
1 ceapă roșie medie, feliată foarte subțire
1 ardei serrano, tăiat în jumătate
1 lingură cu vârf de pastă de ghimbir și usturoi (vezi rețeta de mai jos) sau 6 căței de usturoi, curățați și tocați grosier și o bucată de ghimbir proaspăt, curățat și tocat grosier, de 2,5 cm (de mărimea unui deget mare).
Sare și piper negru măcinat

Pastă de ghimbir și usturoi:

1/2 cană de căței de usturoi întregi
1/2 cană de ghimbir proaspăt, curățat de coajă și feliat în felii groase de 1 cm
1/4 lingură de ulei de canola

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, ceapă roșie, usturoi, oțet de mere, chimion, scorţişoară, garoafă, piper negru, curcumă, ardei iute măcinat, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru amestecul lichid de MasalaPrăjiți semințele de chimen, bucățile de scorțișoară și boabele de piper negru într-o tigaie mică la foc mediu-mare, aproximativ 1 minut, până când devin parfumate.

Transferați într-o râșniță de condimente și măcinați până obțineți o pulbere. Într-un robot de bucătărie mic sau blender, combinați amestecul de condimente prăjit cu oțetul de mere, turmericul, boiaua de ardei, ardeiul iute și pasta de ghimbir și usturoi până obțineți o compoziție omogenă.
Puneți o cratiță mare (de preferință antiaderentă) la foc mare și adăugați ulei. Când uleiul începe să strălucească, adăugați ceapa și ardeiul serrano. Amestecând frecvent, gătiți ceapa până se rumenește, aproximativ 15 minute. Aveți grijă să nu o lăsați să se ardă! Dacă începe să se ardă, reduceți focul la mediu-mare.

Adăugați amestecul lichid de masala. Aveți grijă, deoarece se va stropi și va păta ochelarii dacă îi purtați. Amestecați energic și reduceți focul dacă amestecul fierbe prea puternic. Nu spălați încă bolul robotului de bucătărie. Continuați să mixați în trepte mici până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și masala a format o masă coezivă, aproximativ 2 minute. De asemenea, puteți vedea mici pete de ulei în jurul marginilor amestecului. Acesta este un semn bun!
Adăugați rapid carnea și amestecați pentru a o acoperi cu condimentele. Amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când carnea se rumenește.

Îți amintești de vasul murdar al robotului de bucătărie? Toarnă o cană de apă fierbinte (apa de la robinet este în regulă), amestecă cu un tel pentru a îndepărta orice condimente rămase, apoi toarnă amestecul în tigaie. Adaugă sare și piper, amestecă, aduce curry-ul la fierbere, apoi reduce focul la minimum. Acoperă tigaia cu un capac și gătește timp de 30 de minute. Apoi gătește, acoperit lejer, încă 10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
La sfârșitul gătirii, verificați carnea; trebuie să fie fragedă și deloc cauciucată. Adăugați sare, dacă doriți, și serviți cu orez sau chapati (lipii prăjite din grâu integral).

Pastă de ghimbir și usturoi: Puneți usturoiul, ghimbirul și uleiul de canola într-un robot de bucătărie mic. Procesați până se formează o pastă semi-fină. Ar trebui să mai rămână niște bucățele mici, dar per total ar trebui să semene cu o pastă.

Depozitați pastele neutilizate într-un borcan mic de sticlă. Se vor păstra la frigider până la 2-3 săptămâni. Sunt un adaos delicios la marinade, sosuri pentru paste, mâncăruri la wok, sosuri și multe altele și pot fi folosite și în rețete de slow cooker. Noi păstrăm întotdeauna un borcan cu aceste paste la frigider.