Pui gătit în sos cremos numit „Chicken Tikka Masala”

Voturi: 3

Cum se prepară pui Tikka Masala - Tocană cremoasă de pui

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

O rețetă detaliată de carne de pasăre la grătar cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui și marinadă:

450 g pulpe de pui fără piele și fără os (se înțeapă cu o furculiță și se taie în bucăți mari)
1 cană de iaurt natural, bătut până se omogenizează
3 linguri de pastă de ghimbir și usturoi (vezi rețeta de mai jos) sau 1 lingură de ghimbir proaspăt ras și 3 căței de usturoi, zdrobiți sau presați printr-o presă de usturoi
1 linguriță de sare grunjoasă
1/2 linguriță de piper negru măcinat
Ulei de grătar
Orez fiert, pâine naan sau felii de pâine crocantă pentru servire

Sos:

8 roșii Roma tăiate cubulețe
2 linguri de pastă de tomate
2 lingurițe de ulei de măsline
3 linguri (45 g) unt
1/3 cană de pastă de ghimbir și usturoi (vezi rețeta de mai jos) sau 6 căței de usturoi tocați mărunt și o bucată de ghimbir de 5 cm.
2 ardei serrano, zdrobiți (dacă nu vă plac prea picanți, scoateți semințele)
1 linguriță de condimente garam masala
2 lingurițe de boia de ardei
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1-2 căni de apă
1 lingură de frunze uscate de schinduf (opțional)
1/2 cană de smântână groasă
Coriandru proaspăt tocat pentru garnitură

Pastă de ghimbir și usturoi:

1/2 cană de căței de usturoi întregi
1/2 cană de ghimbir proaspăt, curățat de coajă și feliat în felii groase de 1 cm
1/4 lingură de ulei de canola

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, rădăcină de ghimbir, usturoi, ardei serrano, roșii prune, pastă de tomate, garam masala, paprika, schinduf, cremă, orez, pâine naan, iaurt, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru marinadă: Într-un bol mare, combinați ingredientele marinadei. Adăugați puiul și amestecați. Marinați timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte la frigider.
Pentru sos: Pentru a începe prepararea curry-ului, încălziți o tigaie mare la foc mediu, adăugați ulei de măsline, apoi untul. După ce untul s-a topit, adăugați pasta de ghimbir și usturoi și ardeiul serrano. Gătiți până se rumenesc ușor pe margini. Adăugați pasta de tomate și gătiți până se înnegrește la culoare, aproximativ 3 minute. Adăugați garam masala și boiaua de ardei și gătiți aproximativ un minut, până când capătă miros.

Adăugați roșiile, sarea și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minimum și fierbeți la foc mic până se îngroașă, aproximativ 20 de minute. Poate fi necesar să adăugați puțină apă în plus, în funcție de cantitatea de lichid eliberată de roșii.

Între timp, aprindeți grătarul. Când s-a încins, ungeți-l ușor cu ulei. Așezați puiul pe grătar, scuturându-l de excesul de marinadă. Frigeți-l până se face dungi, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. (Nu vă faceți griji dacă puiul este încă puțin crud; se va termina de gătit în sos.)
Transferați sosul într-un blender sau robot de bucătărie sau folosiți un blender de imersie. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Turnați sosul înapoi în cratiță și aduceți din nou la fierbere. Adăugați bucățile de pui tikka prăjit și frunzele de schinduf (dacă folosiți). Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Adăugați smântâna și amestecați. Presărați cu coriandru proaspăt tocat și serviți cu orez, naan sau pâine crocantă!

Pastă de ghimbir și usturoi: Puneți usturoiul, ghimbirul și uleiul de canola într-un robot de bucătărie mic. Procesați până se formează o pastă semi-fină. Ar trebui să mai rămână niște bucățele mici, dar per total ar trebui să semene cu o pastă.

Păstrați pastele pe care nu le folosiți într-un borcan mic de sticlă. Se vor păstra la frigider până la 2-3 săptămâni. Sunt un adaos delicios la marinade, sosuri pentru paste, mâncăruri la wok și sosuri de carne și pot fi folosite și în rețete de slow cooker. Noi păstrăm întotdeauna un borcan cu aceste paste la frigider.