Dovlecei prăjiți în crustă de parmezan

Voturi: 4

Cum se prepară - Dovlecei prăjiți pane cu parmezan

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

O rețetă de dovlecei prăjiți într-un amestec de pesmet cu parmezan. Dovleceii prăjiți se coc la cuptor cu sos de roșii, mozzarella, prosciutto, usturoi și ierburi aromatice.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Zucchini

2 dovlecei medii sau mari
1/2 cană de parmezan ras fin, plus încă ceva pentru presărat
170 g mozzarella, tăiată în 12 felii
2/3 linguri de brânză ricotta
55 g prosciutto feliat subțire, rupt în 12 bucăți, plus extra pentru garnitură (opțional)
3/4 cană de făină
2 ouă
1/3 cană de lapte
2 linguri. pesmet
1/4 cană pătrunjel tocat
1 cățel de usturoi, ras
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
1 lingură de ulei de măsline pentru prăjit în ulei încins

Sos

1.350 de grame. roșii prune fără miez, tocat grosier
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 căței de usturoi, feliați subțire
1/2 linguriță semințe de fenicul zdrobite
1/4-1/2 linguriță fulgi de ardei roșu uscat
Sare grunjoasă
1/2 cană de busuioc tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zucchini, brânză ricotta, brânză mozzarella, prosciutto, șuncă uscată, Brânză parmezană, roșii prune, ouă, lapte, pesmet, făină, usturoi, pătrunjel, busuioc, semințe de fenicul

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul, semințele de fenicul și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând, timp de 1 minut, până când usturoiul devine ușor auriu.

Adăugați roșiile și 1 linguriță de sare și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se rumenească ușor. Adăugați jumătate din busuioc și 1/2 cană de apă și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute, amestecând ocazional și zdrobind roșiile cu dosul unei linguri. Adăugați busuiocul rămas și condimentați cu sare.
Pregătiți dovleceii: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Tăiați capetele dovleceilor și tăiați-le în două jumătăți egale. Apoi tăiați pe lungime în 18 felii de aproximativ 0,6 cm grosime. Puneți făina într-un bol plat.

Într-un alt bol, bateți ouăle cu laptele. Într-un al treilea bol, combinați pesmetul, parmezanul, pătrunjelul, usturoiul, 1/2 linguriță de sare și piper după gust. Dați dovleceii, unul câte unul, prin făină, scuturându-i de exces. Înmuiați-i în amestecul de ouă, lăsând excesul să se scurgă, apoi tăvăliți-i prin pesmet, apăsând ușor pentru a-i acoperi strâns. Dați deoparte.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu-mare. Prăjiți dovleceii în tranșe. Așezați-i într-un singur strat și prăjiți-i timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Uscați-i prin tamponare cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare.
Așezați 6 felii de dovlecel într-o tavă de copt de 20 x 30 cm, la o distanță mică între ele. Presărați deasupra fiecărei felii câteva linguri de sos de roșii, o felie de mozzarella și o bucată de prosciutto.

Continuați să așezați straturile în aceeași ordine (dovlecei, sos, mozzarella, prosciutto), adăugați deasupra dovleceii rămași. Ungeți cu puțin sos, presărați cu parmezan și adăugați deasupra o lingură de ricotta.

Coaceți timp de 15 minute pentru a se încălzi. Decorați stivele de dovlecei cu prosciutto. Serviți cu sosul rămas.