Varză fiertă în unt cu ierburi
Voturi: 1
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 895, grăsime totală 93 G., grăsimi saturate 58 G., proteine 6 G., carbohidrați 16 G., fibră 6 G., colesterol 244 mg, sodiu 648 mg, zahăr 5 G.
Calorii 895, grăsime totală 93 G., grăsimi saturate 58 G., proteine 6 G., carbohidrați 16 G., fibră 6 G., colesterol 244 mg, sodiu 648 mg, zahăr 5 G.
Kalea kale consistentă este fiartă într-un unt savuros cu ardei iute, ceapă, oțet de mere și un strop de zahăr brun, infuzându-i o gamă largă de arome - acrișoare, acrișoare și caramelizate - care fac din această verdeață simplă o garnitură uimitoare de sărbători.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Varză kale
- 1 cană (220 g) unt condimentat, rețeta de mai jos
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 2 ardei iute thailandezi, tocați mărunt, sau 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute roșu (opțional)
- 900 g kale, fără tulpini și frunze tocate
- 1/4 cană de oțet de mere
- 2 linguri de zahăr brun
- Sare grunjoasă
Unt condimentat
- 900 g unt nesărat
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 șalote, tocate
- Rădăcină de ghimbir 5 cm, curățată, feliată și zdrobită
- 1,5 linguri de semințe de coriandru
- 1 lingură de semințe de chimen
- 1,5 lingurițe de schinduf
- 1,5 lingurițe de ajwain
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
- 0,5 lingurițe turmeric măcinat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: varză cu frunze, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, schinduf, scorţişoară, curcumă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mare, topiți untul cu ierburi aromatice (vezi mai jos) la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și ardeiul iute, dacă folosiți, și gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați varza kale, amestecați-o cu oțetul, zahărul brun și 1/4 linguriță de sare și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când verdețurile sunt foarte fragede, aproximativ 1 oră și jumătate. Serviți varza kale fierbinte.
Unt condimentat
Topiți untul într-o cratiță la foc mic. Adăugați usturoiul, șalota, ghimbirul, coriandrul, chimenul, schinduful, ajwainul, piperul negru, scorțișoara și turmericul. Gătiți la foc foarte mic timp de 30 de minute pentru a permite aromelor să se dezvolte. Untul nu trebuie să se închidă la culoare. Îndepărtați spuma și semințele plutitoare și lăsați untul să stea aproximativ 10 minute pentru a permite sedimentului să se așeze pe fund. Strecurați cu grijă untul condimentat printr-o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon într-un recipient. Lăsați-l să se răcească, apoi acoperiți-l și dați-l la frigider. Untul condimentat poate fi păstrat timp de câteva luni.
Ieșire3 linguri.- Nota
Varza verde are frunze mari și netede, în timp ce varza kale are frunze crețate. Aceste verdețuri sunt folosite ca garnitură pentru sărbătorile de iarnă, adesea fierte înăbușite, afumate sau condimentate pentru a adăuga savoare.
Categorii:
Rețete similare
