Cum să faci rulouri cu scorțișoară

Aceste răsuciri clasice de zahăr cu scorțișoară sunt deosebit de delicioase proaspete, fierbinți.

Verificați aluatul

Pentru a verifica dacă este gata, întindeți o bucată mică de aluat între palme într-o foaie subțire și țineți-o la lumină. Dacă vedeți un model asemănător unei pânze de aluat, aluatul este gata; aceste „fire” sunt formate din gluten. Dacă nu sunt vizibile, amestecați aluatul încă 2 minute la viteză medie și verificați din nou.

Lasă aluatul să se odihnească

Puneți aluatul într-un bol, acoperiți-l cu un prosop umed, apoi dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte.

Pregătiți amestecul de miere

Într-un mixer vertical, combinați 3/4 cană de zahăr brun deschis, 4 linguri de unt nesărat înmuiat, 2 linguri de miere, 2 linguri de sirop de porumb ușor și 1 linguriță de scorțișoară până la omogenizare. Adăugați 1 lingură de apă și amestecați până la omogenizare, adăugând mai multă apă după cum este necesar pentru a face amestecul tartinabil.

Pregătiți formularul

Ungeți 10 forme mari de brioșe. Puneți câte 2 linguri din amestecul de miere pe fundul fiecărei forme.

Amestecă scorțișoara cu zahărul

Într-un bol mic, combinați 1/2 cană de zahăr și 2 lingurițe de scorțișoară.

Acoperiți aluatul cu amestecul de scorțișoară

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un pătrat de 25x25 cm, cu o grosime de aproximativ 0,6 cm. Ungeți cu unt topit și presărați cu zahăr cu scorțișoară.

Rulați aluatul

Folosind mâinile, întindeți aluatul strâns sub formă de rulou. Transferați-l într-o tavă de copt plată și dați-l la frigider timp de 30 de minute.

Tăiați aluatul

Folosind un cuțit ascuțit sau ață dentară întinsă, tăiați aluatul în 10 bucăți de aproximativ 2,5 cm grosime. Așezați fiecare bucată cu partea tăiată în jos într-o cavitate a unei tăvi.

Vă recomandăm

Lasă-l să crească

Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul ajunge la marginile tăvii, aproximativ 1-1,5 ore. (Puteți, de asemenea, să acoperiți și să refrigerați peste noapte.)

Coace

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți timp de 25-30 de minute, până se rumenesc.

Întoarceți chiflele

În timp ce chiflele se coac, tapetați o tavă de copt cu margini cu hârtie de copt. Lăsați chiflele să se răcească în tavă timp de 2 minute, apoi răsturnați-le pe tava de copt. Ridicați cu grijă tava de brioșe, lăsând chiflele și toppingul pe tava de copt. Lăsați să se răcească.

Acoperiți cu glazură

Între timp, pentru glazură, combinați 1,5 căni de zahăr pudră și 1/4 cană de lapte. Turnați glazura peste chifle.

Autorul rețetei - Gail Gand (SUA) – cofetar și coproprietar al restaurantului TRU din Chicago

Categorii: