Batoane de cafea și caramel

Voturi: 1

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Acest desert cu trei straturi captivează prin combinația sa de arome de scorțișoară, espresso și caramel. Este preparat dintr-o singură bucată mare și apoi tăiat în batoane mici, asemănătoare bomboanelor, odată ce s-a întărit. Stratul de jos este o crustă sfărâmicioasă făcută din biscuiți graham zdrobiți cu scorțișoară. Este acoperit cu un caramel dens și cremos și finisat cu un strat de ciocolată și cafea. Doar crusta este coaptă în cuptor, în timp ce straturile rămase sunt lăsate să se întărească în frigider. Pentru explozia supremă de arome, Giada De Laurentiis recomandă presărarea cu sare de mare afumată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

12 biscuiți graham cu scorțișoară întregi (170 g), sfărâmați sau 2 căni de firimituri de biscuiți graham cu scorțișoară
1/4 cană de zahăr
170 g unt nesărat, topit
Spray de gătit

Caramel

0,5 căni de smântână groasă
110 g unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr brun deschis
1 lingură de apă
Echipament specialtermometru cu caramel

Strat de ciocolată

2 linguri (340 g) granule de ciocolată semidulce
0,5 căni de smântână groasă
1 și 3/4 lingurițe de espresso instant uscat
1 linguriță sare de mare afumată (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, ciocolată semidulce, granule (chipsuri de ciocolată), cafea, zahăr brun, caramel, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți fundul unei tăvi cu arc de 23 cm cu hârtie de copt sau cerată. Pulverizați hârtia de copt și marginile tăvii cu spray de gătit.
Faceți o crustă de biscuiți graham:

În bolul unui robot de bucătărie, combinați biscuiții graham și zahărul. Procesați până când amestecul seamănă cu pesmetul fin. Adăugați untul topit și pulsați până când amestecul începe să formeze cocoloașe. Apăsați amestecul pe fundul tăvii pregătite, apăsând ușor pentru a forma o crustă uniformă. Așezați tava pe o tavă de copt și coaceți timp de 10-12 minute, până se rumenesc. Lăsați să se răcească timp de 15 minute.

Pregătiți caramelul în timp ce prăjitura se răcește.:

Într-o cratiță medie cu fund gros, combinați 1/2 cană de smântână grasă, untul, zahărul și apa. Amestecați la foc mediu până se omogenizează. Aduceți la fierbere și gătiți, fără amestecare, până când temperatura atinge 115°C, aproximativ 5-7 minute. Turnați cu grijă caramelul peste prăjitura caldă. Lăsați să se răcească timp de 20 de minute. Dați la congelator pentru a se întări, aproximativ 10 minute.
Topiți ciocolata la baie de aburi și turnați-o peste caramel.:

Combinați ciocolata și smântâna într-un bol mic și puneți-le deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Amestecați până când ciocolata se topește și amestecul devine omogen, aproximativ 3 minute. Adăugați pudra de espresso. Scoateți cratița din congelator. Turnați amestecul de ciocolată peste stratul de caramel și neteziți-l cu o spatulă. Presărați cu sare de mare afumată, dacă folosiți. Dați la frigider timp de cel puțin 1 oră pentru a se întări.
Aduceți desertul la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute. Folosind un cuțit cald și ușor umed, trasați cu grijă un cerc în jurul perimetrului stratului de ciocolată. Scoateți inelul din tavă și dezlipiți hârtia de copt. Tăiați desertul în batoane de 4x1 cm și depozitați-le într-un recipient de plastic închis ermetic.