Ceai cu bule de casă cu lapte și zahăr brun

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 721, grăsime totală 2 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 2 G., carbohidrați 180 G., fibră 0 G., colesterol 6 mg, sodiu 64 mg, zahăr 110 G.

O versiune de casă a ceaiului cu bule și zahăr brun vă permite să vă jucați cu raportul dintre ceai și lapte pentru a crea băutura perfectă cu bile de tapioca moi. Această băutură delicioasă, cunoscută și sub numele de „ceai cu lapte de tigru” datorită dungilor distinctive de sirop maro de pe pahar, își are originea în Taiwan și câștigă popularitate în întreaga lume. În această rețetă, bilele de tapioca și zahăr brun sunt înmuiate complet în sirop de zahăr, sporindu-le aroma de caramel.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sirop

1 cană de zahăr brun închis
2 căni de perle de tapioca (boba) proaspete sau congelate sau făcute în casă, vezi rețeta de mai jos

Ceai

1 litru de ceai negru preparat, răcit
1 cană de lapte integral

Bile de tapioca de casă

2 căni de amidon de tapioca + aproximativ 3/4 cană suplimentară pentru presărat
1 cană de zahăr brun închis
Echipament special4 paie extra late pentru ceai cu bule (aproximativ 1 cm în diametru)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ceai negru, lapte, zahăr brun, tapioca, sirop

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sirop:

Într-o cratiță mică, combinați zahărul brun cu 1 cană de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare și gătiți până când amestecul ajunge la consistența siropului de arțar subțire, aproximativ 8 minute. Transferați siropul într-un borcan termorezistent pentru a se răci.
Puneți bilele într-o sită fină și scuturați excesul de amidon de porumb.

Într-o cratiță medie, aduceți 6 căni de apă la fierbere la foc mare. Adăugați biluțele, amestecând pentru a le împiedica să se lipească, apoi reduceți focul la mediu și gătiți până când biluțele plutesc la suprafață și se închid la culoare, aproximativ 4 minute dacă sunt proaspete, aproximativ 7 minute dacă sunt congelate. Scurgeți și clătiți biluțele cu apă rece (vor fi moi, dar se vor întări pe măsură ce se răcesc).
Adăugați perlele de tapioca în siropul de zahăr brun și lăsați să stea până când siropul ajunge la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.
Ceai cu bule de casă:

Folosind o lingură cu crestătură, împărțiți bilele în 4 pahare și adăugați câte 1 lingură de sirop în fiecare pahar, permițând siropului să se întindă și să acopere interiorul paharului. Turnați ceaiul și laptele în mod egal în pahare și serviți.
Bile de tapioca de casă

Într-un castron mic, combinați 1/3 cană de apă cu 1 cană de amidon de tapioca. Amestecul poate părea separabil, dar va deveni omogen în pasul următor.

Într-o cratiță mică, turnați 2/3 de cană de apă peste zahărul brun și aduceți la fierbere la foc mare, amestecând până când zahărul se dizolvă. Reduceți focul la mediu-mare și încorporați pasta de tapioca. Amestecați până când amestecul începe să se îngroașe ușor și apa este complet absorbită, aproximativ 30 de secunde.

Luați de pe foc și adăugați restul de 1 cană de amidon de porumb, amestecând până se formează o bilă de aluat, 1-2 minute.

Presărați o suprafață de lucru cu făină de tapioca. Scoateți aluatul din tavă și lăsați-l să se răcească timp de 3-4 minute. Frământați aluatul până când devine neted, elastic la atingere și nu mai este lipicios, adăugând mai mult amidon de tapioca după cum este necesar, aproximativ 7 minute. Dacă aluatul pare prea uscat, umeziți-vă mâinile și continuați să frământați.
Împărțiți aluatul în 6 bucăți și acoperiți-le cu un prosop de bucătărie umed. Întindeți o bucată de aluat cu un sucitor până la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Folosind un pai lat (1 cm) presărat cu amidon de tapioca, decupați bile de aluat din aluat, presărând periodic paiul cu amidon pentru a împiedica lipirea aluatului. Adunați resturile de aluat, rulați-le într-o bilă și repetați procesul. Aruncați resturile de aluat după a doua întindere, deoarece vor fi prea uscate pentru a fi reutilizate. Repetați cu cele cinci bucăți de aluat rămase.
Presărați ușor o tavă de copt cu amidon de tapioca. Rulați bucățile de aluat în bile de mărimea unui bob de mazăre și așezați-le pe tava de copt pregătită. Dacă aluatul pare prea uscat sau crapă, umeziți-vă degetele cu puțină apă. Folosiți bilele imediat sau congelați-le într-un singur strat timp de aproximativ 2 ore. Apoi transferați-le într-o pungă de congelator și depozitați-le la congelator.