Maioneză de casă făcută din ouă pasteurizate
Voturi: 2
Timp: 25 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 1 lingură.
Complexitate: medie
Cantitate: 1 lingură.
Maioneză de casă din ouă pasteurizate - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 gălbenuș de ou mare, categoria SV
- 1 lingură de alb oțet de vin
- Sare grunjoasă
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1/2 cană ulei de măsline
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă pasteurizate, oțet de vin, maioneză
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol rezistent la căldură (sticlă sau ceramică), combinați gălbenușul de ou, oțetul și o lingură de apă. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață. Turnați 5 cm de apă în cratiță și aduceți la fierbere.
- Așezați bolul cu amestecul de gălbenușuri deasupra cratiței (nu lăsați bolul să atingă apa care fierbe). Încălziți, amestecând încet, până când un termometru introdus în amestecul de gălbenușuri înregistrează 65°C, aproximativ 4-5 minute.
- Puneți bolul cu amestecul de gălbenușuri în apă cu gheață și răciți, amestecând, până când amestecul devine ușor cald.
- Așezați bolul cu amestecul de gălbenușuri pe un prosop umed. Adăugați 1/4 linguriță de sare. Combinați ambele uleiuri într-un bol de dimensiuni potrivite. Amestecați constant, turnați uleiul într-un fir subțire (dacă maioneza începe să se separe, nu mai adăugați ulei) și continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă și devine omogen. Dacă maioneza este prea groasă, subțiați-o cu 1-2 lingurițe de apă.
Adăugați sare după gust și dați la frigider. Depozitați maioneza într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile.
Maioneza de casă nu conține bacterii deoarece amestecul de gălbenușuri a fost încălzit în timpul preparării.
Categorii:
Rețete similare
