Salată de dovleac delicat copt în sirop de arțar cu semințe de dovleac

Voturi: 3

Cum se prepară - Salată de dovleac Delicata copt cu sirop de arțar și semințe de dovleac

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 229, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 4 G., proteine 6 G., carbohidrați 14 G., fibră 3 G., colesterol 5 mg, sodiu 415 mg, zahăr 5 G.

„Îmi place să gătesc dovleac delicata pentru că are o coajă atât de fragedă încât nu trebuie să-l cureți de coajă”, spune Alexandra Atter. „Combin dovleacul cu sirop de arțar, pudră de chili și sare, iar după coacere, este dulce, picant și sărat în același timp - o sărbătoare pentru papilele gustative.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 dovleac delicata (aproximativ 750 g) (o varietate de dovleac de iarnă cu fructe cilindrice, de culoare crem, cu dungi verzi sau portocalii. Are o coajă fragedă care poate fi consumată după gătire.)
1 lingură de sirop de arțar
5 linguri + 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
1 linguriță pudră de chili
1/3 cană semințe de dovleac crude, decojite
1/4 linguriță de boia afumată fierbinte
2 linguri de oțet de sherry
1 lingură de șalotă tocată
2 lingurițe de muștar Dijon
1 cățel mic de usturoi, ras
1 salată frisee mică (andive crețate), tăiată în bucăți mici (110 g)
1 salată verde mică, tăiată în bucăți mici (110 g)
1 salată Bibb, tăiată în bucăți mici (140 g)
0,5 linguri semințe de rodie
1/3 cană de brânză de capră sfărâmată
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac, salată frisée, Salată Bibb, Muștar Dijon, rodie, semințe de dovleac, condimente pentru chili, paprika, oțet de sherry, brânză de capră, șalote, usturoi, sirop de arţar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Tăiați capetele dovleacului delicata și tăiați-l în jumătate pe lungime. Folosiți o lingură pentru a scoate semințele și a le arunca. Așezați dovleacul cu partea tăiată în jos și tăiați-l transversal în semicercuri cu grosimea de 0,5 cm.

Pe o tavă de copt cu margini, amestecați dovleacul cu sirop de arțar, 1 lingură de ulei de măsline, 3/4 linguriță de pudră de chili, 1/2 linguriță de sare și câteva cuțite de piper măcinat pentru a-l acoperi uniform. Întindeți jumătățile de dovleac uniform pe tava de copt.
Coaceți până când bucățile de dovleac sunt fragede și încep să se rumenească, 20-22 de minute.
În timp ce dovleacul se coace, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați semințele de dovleac, boiaua de ardei, restul de 1/4 linguriță de pudră de chili, 1/4 linguriță de sare și un praf de cuțit de piper negru. Gătiți, amestecând, până când semințele încep să se spargă și să se rumenească, 2-3 minute. Luați de pe foc și transferați semințele condimentate într-un bol mic, rezistent la căldură.
Realimentare: Într-un bol mic, amestecați oțetul de sherry, șalota, muștarul, usturoiul, 1/8 linguriță de sare și un praf de piper negru până se omogenizează. Încorporați treptat și celelalte 4 linguri de ulei de măsline, amestecând până se emulsionează. Gustați și potriviți de condimente, dacă este necesar. Vinaigreta de sherry poate fi păstrată la frigider într-un borcan închis ermetic timp de până la o săptămână.
Puneți toate frunzele de salată într-un bol mare de servire. Adăugați majoritatea semințelor condimentate, ariciul de rodie și brânza de capră, păstrând câteva pentru decor. Stropiți uniform dressingul pe marginea bolului. Amestecați pentru a acoperi uniform.
Adăugați dovleacul copt și amestecați. Presărați cu semințele rămase, semințele de rodie și brânza de capră și serviți.