Sandvișuri de mic dejun cu bagel de cartofi

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandvișuri cu bagel de cartofi pentru micul dejun

Timp: 8 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 9

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1132, grăsime totală 74 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 30 G., carbohidrați 88 G., fibră 4 G., colesterol 173 mg, sodiu 940 mg, zahăr 8 G.

Molly Yeh face covrigii cu cartofi pentru aceste sandvișuri de la zero. Chiflele rezultate sunt pufoase și delicios de moi, perfecte pentru a fi congelate feliate și aruncate în prăjitorul de pâine pentru un mic dejun delicios oricând dimineața. Încercați sandvișurile cu caserolă de ouă, brânză și bacon canadian (sau șuncă).

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Covrigi cu cartofi

350 g cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 2 cm.
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
2 linguri + 1 linguriță zahăr brun
6 căni de făină cu conținut ridicat de gluten, plus extra pentru pudrat
1 lingură de sare grunjoasă
7,5 lingurițe sirop de malț de orz
Ulei vegetal neutru pentru uns vasul
1 lingură de sifon

Caserolă cu ouă

1 cană de cartofi prăjiți congelați, mărunțiți, decongelați
60 g brânză elvețiană, rasă
0,5 căni de lapte integral
0,5 lingurițe boia dulce
0,5 lingurițe sare grunjoasă
6 ouă mari
Piper negru proaspăt măcinat
Sos picant, opțional

Sandvișuri

9 felii de brânză elvețiană sau de altă natură
9 felii de bacon canadian

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, slănină, chifle sandwich, cartof

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Covrigi cu cartofi:

Puneți cartofii feliați într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți până când se înmoaie când îi înțepați cu o furculiță. Verificați dacă sunt gata după aproximativ 10 minute. Scurgeți cartofii, turnând 1 cană de apă într-un bol mediu. Pasați cartofii și dați-i deoparte.
Adăugați 0,5 căni de apă rece în bolul cu supa de cartofi. Lichidul trebuie să fie cald (aproximativ 100°F/38°C). Dacă este prea rece, încălziți-l scurt la microunde; dacă este prea fierbinte, lăsați-l să se răcească câteva minute. Adăugați drojdia și 1 linguriță de zahăr brun, amestecați scurt și lăsați să stea până când apare spumă la suprafață, aproximativ 5 minute.

Într-un bol mare sau în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, sarea și cele 2 linguri de zahăr brun rămase. Adăugați piureul de cartofi, amestecul de drojdie și 4,5 lingurițe de sirop de malț și frământați până se formează un aluat tare. Frământați cu cârligul pentru aluat până când aluatul este neted și ușor lipicios, adăugând mai multă făină dacă se lipește de bol sau este prea lipicios, aproximativ 5 minute (sau răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați manual timp de 7-10 minute). Transferați aluatul într-un bol mare, uns, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte.
Când este gata de copt, lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de 1 oră.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru curată și împărțiți-l în 12-16 bucăți egale, în funcție de preferințele dumneavoastră: covrigi mai mari sau mai mici. Rulați fiecare bucată într-o bilă netedă, asigurându-vă că toate îmbinările sunt sigilate. Formați covrigii introducând degetul mare în centrul fiecărei bile și făcând ușor o gaură de 5 cm cu degetele. Acoperiți covrigii cu un prosop și lăsați-i să crească timp de 15 minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 230°C. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt și pulverizați din abundență cu spray de gătit.
Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, apoi adăugați bicarbonatul de sodiu și cele 3 lingurițe rămase de sirop de malț. Gătiți 3-4 covrigi odată, având grijă să nu umpleți cratița prea tare, timp de 1 minut pe fiecare parte (folosiți un cronometru). Folosind o lingură cu fantă sau o spatulă, scoateți-i din apă și transferați-i pe tăvile de copt pregătite, distanțăndu-i de aproximativ 5 cm unul de celălalt. Dacă faceți 16 covrigi, probabil va trebui să-i coaceți în trei tranșe.
Folosind un cuțit zimțat, faceți 3 tăieturi triunghiulare pe suprafața fiecărui covrig și presărați-le ușor cu făină. Coaceți timp de 10 minute, apoi rotiți tăvile de copt, schimbați-le și coaceți până se rumenesc, încă 5-8 minute. Lăsați covrigii să se răcească puțin.
Puneți deoparte 9 covrigi pentru a face sandvișuri pentru micul dejun. Răciți complet covrigii rămași, apoi transferați-i în pungi de plastic și congelați-i (opțional, tăiați-i înainte de congelare pentru a-i putea scoate direct din congelator). Reîncălziți-i într-un prăjitor de pâine.
Caserolă cu ouă:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Pulverizați o tavă pătrată de copt cu diametrul de 23 cm cu spray de gătit și tapetați-o cu hârtie de copt, lăsând o suprafață de 2,5 cm pe ambele părți.
Întindeți cartofii prăjiți într-un strat uniform pe fundul tăvii pregătite. Presărați uniform brânza deasupra. Într-un bol mediu, combinați laptele, boiaua, sarea, ouăle, puțin piper negru și câteva picături de sos iute, dacă folosiți. Turnați cu grijă amestecul de ouă peste brânză și cartofi.
Coaceți până când ouăle se întăresc, aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească câteva minute pentru a se întări și mai bine. Tăiați în 9 pătrățele.

Sandvișuri:

Tăiați 9 covrigi în jumătate. Așezați în straturi pe fiecare jumătate de covrig câte un pătrat de budincă de ouă, o felie de brânză și o felie de bacon canadian. Dacă nu le consumați imediat, înfășurați-le în hârtie de copt și congelați-le timp de până la 3 luni. Încălziți la microunde timp de 1 minut, întoarceți-le și încălziți-le încă 1-2 minute.