Sandviș cu sos franțuzesc și carne de vită prăjită și sos gravy

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandviș cu sos franțuzesc și carne de vită prăjită și sos de carne

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Friptura de vită suculentă, cu crustă de ierburi, a lui Jeff Mauro este vedeta sandvișului său, care conține și brânză Gruyère cu gust de nucă și ridichi crocante murate. Un sos franțuzesc cald, făcut cu supă de vită și condimente, completează perfect sandvișul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

sos franțuzesc

2 linguri de ulei de măsline
1 lingură boabe de piper negru
1 linguriță de sare grunjoasă
4 crenguțe de cimbru proaspăt
2 căței de usturoi zdrobiți
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
1 șalotă mare, tocată mărunt
2 linguri de sherry sec
4 căni de supă de vită cu conținut scăzut de sare

Ridichi murate

1 cană de oțet de vin alb
2 linguri de zahăr
1 linguriță de semințe de coriandru
1 linguriță de sare grunjoasă
1 anason stelat
1 frunză de dafin
1 cățel de usturoi
2 căni (250 g) ridichi feliate

Sandwich

4 chifle neîndulcite (chifle dulci alungite cu crustă crocantă)
0,5 kg friptură de vită de casă, feliată subțire, vezi rețeta de mai jos
8 felii groase de brânză Gruyère
Nasturel, pentru servire

Friptură de vită de casă

1 lingură de frunze proaspete de rozmarin tocate
1 lingură de frunze proaspete de cimbru tocate
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de piper negru măcinat
3 căței de usturoi zdrobiți
1,8 kg mușchiuleț de vită pentru friptură (recomandat: mușchiuleț de vită din partea exterioară a șoldului)
2 linguri de ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, piper negru, cimbru, usturoi, rozmarin, șalote, sherry, oțet de vin, coriandru, anason stelat, frunză de dafin, ridiche, chiflă dulce, Brânză Gruyère, năsturel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru sos: Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați boabele de piper negru, sarea, usturoiul, cimbrul, rozmarinul și șalota. Căliți ceapa până devine translucidă, 6-8 minute. Adăugați sherry-ul și fierbeți la foc mic câteva minute. Adăugați supa și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. Luați cratița de pe foc și strecurați amestecul printr-o sită. Sosul trebuie să rămână cald.
Pentru ridichi murate: Aduceți la fierbere 0,5 căni de apă, oțet, zahăr, semințe de coriandru, sare, anason stelat, frunză de dafin și usturoi. După 10 minute de fierbere, turnați lichidul peste ridichi, puneți-le într-un recipient termorezistent și dați la frigider.

Pentru sandviș: Așezați jumătățile inferioare ale chiflelor pe o suprafață de lucru. Acoperiți cu felii subțiri de friptură de vită de casă. Puneți deasupra fiecărui sandviș o felie de brânză Gruyère, niște ridichi murate și năsturel. Acoperiți sandvișul cu cealaltă jumătate de chiflă. Tăiați sandvișurile în jumătate și serviți-le cu sosul pentru înmuiat.
Friptură de vită de casă: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol mic, combinați rozmarinul, cimbrul, sarea, piperul și usturoiul. Frecați carnea cu amestecul, apoi înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider timp de 20 de minute.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare și groasă la foc mare. Îndepărtați excesul de usturoi și condimente de pe friptură, apoi adăugați-o în tigaie. Rumeniți friptura de vită pe toate părțile timp de 2-3 minute. Transferați carnea de vită pe o tavă de copt adâncă, tapetată cu hârtie de copt. Coaceți până când un termometru introdus în centru înregistrează 50°C, aproximativ 50 de minute. Transferați friptura finită pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Tăiați friptura felii subțiri înainte de servire. Rezultă: 6-8 porții.