Sandviș franțuzesc cu carne de vită și supă
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
În ciuda numelui, sandvișurile au fost inventate în America, mai precis în Los Angeles, California. Înființarea exactă și circumstanțele inventării lor rămân subiect de dezbatere. În Franța, preparatul este practic necunoscut, iar referința la țară din nume se referă probabil la tipul de pâine folosit în sandvișuri. Pentru a obține o crustă crocantă pentru carne și sos, puteți seta temperatura cuptorului la 260°C (400°F) pentru primele 10 minute, apoi reduceți temperatura la 150°C (300°F) pentru timpul rămas de gătire. Această crustă este necesară pentru a preveni înmuierea prea rapidă a sandvișului; acesta se înmoaie în supă de vită înainte de a fi consumat.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 Chifle franțuzești
- 900 g de carne de vită din pulpa superioară
- 1 ceapă mică, tocată grosier
- 1 morcov mic, tocat grosier
- 1 tulpină de țelină, tocată grosier
- 1 praz mic, doar părțile albe și verde deschis, tocat grosier
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 1/4 linguriță de salvie uscată
- 1/4 linguriță de oregano uscat
- 1/4 linguriță de nucșoară măcinată
- 1/2 linguriță de cuișoare măcinate
- 1/2 linguriță de ienibahar măcinat
- 2 căni bogate supă de pui
- Sos de muștar, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: chiflă dulce, vită, țelină, morcov, praz, cimbru, salvie, oregano, nucşoară, ienibahar, garoafă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 150°C.
Combinați legumele tocate, usturoiul și cimbrul într-o tavă mare de copt. Frecați carnea de vită cu ierburi uscate și condimente. Condimentați cu sare și piper din abundență. Așezați carnea de vită, cu grăsimea în sus, peste legume și frigeți-o până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 54 de grade Celsius, aproximativ 45 de minute. Scoateți carnea de vită din tavă, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. - În timp ce carnea se răcește, puneți tava de copt pe aragaz și gătiți legumele la foc mare până se rumenesc (dar nu se ard) și lichidul se evaporă. Scurgeți excesul de grăsime.
Adăugați supa în tigaie, răzuind orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn. Transferați lichidul și legumele într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 30 de minute. Strecurați sosul și condimentați cu sare și piper. Păstrați cald. - Îndepărtați excesul de grăsime de pe carnea de vită și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați chiflele în jumătate pe orizontală. Încălziți-le în cuptor. Înmuiați jumătatea inferioară a fiecărei chifle în sos. Puneți o cantitate mică de carne de vită deasupra. Înmuiați partea tăiată a jumătăților superioare ale chiflelor în sos și acoperiți carnea cu sos. Serviți cu sos de muștar.
Categorii:
Rețete similare
