Cremă de patiserie
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 206, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 4 G., carbohidrați 26 G., fibră 0 G., colesterol 141 mg, sodiu 120 mg, zahăr 21 de ani G.
Calorii 206, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 4 G., carbohidrați 26 G., fibră 0 G., colesterol 141 mg, sodiu 120 mg, zahăr 21 de ani G.
Pâtissière este o cremă clasică de vanilie, îngroșată cu gălbenușuri de ou și amidon de porumb. Puteți umple gogoși, eclere sau alte produse de patiserie cu pâtissière sau pur și simplu o puteți savura simplă. Această rețetă necesită o abordare delicată și grijă, dar rezultatul final merită efortul. Extractul natural de vanilie poate fi folosit pentru aromă, dar crema va arăta mai impresionantă și elegantă cu o presărare de semințe de vanilie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de lapte integral
- 1/4 linguriță de sare grunjoasă
- Jumătate de păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime și răzuită semințele
- 0,5 căni de zahăr
- 1/4 cană de amidon de porumb
- 4 gălbenușuri de ou mari
- 2 linguri de unt, tăiat în bucăți mici
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte, ouă, amidon, păstaie de vanilie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați laptele, sarea, păstaia și semințele de vanilie și 1/4 cană de zahăr într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere la foc mediu și gătiți până când zahărul se dizolvă, 1-2 minute.
- Între timp, într-un bol mare, amestecați amidonul de porumb, gălbenușurile de ou și restul de 1/4 cană de zahăr până se omogenizează. Amestecați constant și turnați încet aproximativ 1/2 cană din amestecul de lapte cald. Continuați să amestecați până se omogenizează. Aceasta se numește temperare și previne coagularea gălbenușului. Continuați să amestecați și să adăugați amestecul de lapte cald, câte 1/2 cană pe rând, până când compoziția este complet omogenă și omogenă.
- Puneți crema înapoi în cratiță și reduceți focul la mediu. Gătiți, amestecând constant, până când crema se îngroașă și capătă consistența budincii, 2-4 minute. Luați de pe foc, apoi încorporați untul cu un tel până obțineți o compoziție fină și lucioasă. Scoateți păstaia de vanilie.
- Strecurați crema printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mediu. Acoperiți cu folie alimentară, așezați-o direct pe suprafața cremei și dați la frigider până se răcește complet, cel puțin 2 ore sau peste noapte. Înainte de utilizare, bateți crema până devine netedă și pufoasă.
Categorii:
Rețete similare
