Tort Napoleon cu cremă de patiserie de ciocolată și alune de pădure

Voturi: 3

Cum să faci tort Napoleon cu cremă de patiserie cu ciocolată și alune

Timp: 5 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Napoleon este o prăjitură fragedă, unică și care se topește în gură, îndrăgită de mulți. Napoleonul clasic este făcut din foietaj acoperit generos cu cremă de vanilie. Această rețetă, împreună cu crema de vanilie, folosește pastă de ciocolată, alune și alune de pădure, oferind acestui desert familiar o aromă complet nouă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

500 g aluat foietaj
1 cană de lapte concentrat
1/2 cană lapte degresat
3 gălbenușuri mari de ou
3 linguri de făină de porumb
2 linguri (30 g) unt, la temperatura camerei
2 linguri l. lichior de alune
1 linguriță extract de vanilie
1/2 cană cremă de ciocolată și alune, bine amestecat
Zahăr pudră, pentru pudrat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, lapte concentrat, lapte, extract de vanilie, unt de nuci cu ciocolată, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a face cremă de ciocolatăÎntr-o cratiță mică, încălziți laptele evaporat și laptele degresat până când dau puțin sub punctul de fierbere. Într-un bol, bateți gălbenușurile de ou cu amidonul de porumb. Într-un bol separat, puneți untul și puneți o sită deasupra.
Turnați laptele încălzit în amestecul de ouă, amestecând constant. Apoi, puneți amestecul înapoi în cratiță și gătiți, amestecând, la foc mediu, până când crema se îngroașă și devine lucioasă, aproximativ 3 minute. Luați cratița de pe foc și turnați conținutul printr-o sită în unt. Amestecați până când untul se topește și crema devine omogenă.

Încorporați lichiorul de alune și vanilia, apoi încorporați crema de ciocolată și alune. Așezați o bucată de folie alimentară direct pe suprafața cremei, răciți la temperatura camerei, apoi dați la frigider până se îngroașă, aproximativ 3 ore.
Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați tava de copt cu hârtie de copt; veți avea nevoie și de o altă tavă de aceeași dimensiune.
Împărțiți aluatul în 3 bucăți egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi de aproximativ 12 x 35 cm. Alternativ, puteți întinde fiecare bucată într-o tavă de 10 x 20 cm, apoi puteți folosi o mașină de paste pentru a întinde aluatul la o dimensiune mai mare (aceasta este folosită pentru produsele de patiserie, care trebuie să fie uniformă și netedă). Dacă este necesar, stivuiți cele 3 foi de aluat una peste alta și tăiați marginile pentru a le face toate de aceeași dimensiune (după tăiere, vor avea aproximativ 10 x 30 cm). Refrigerati timp de 15 minute.
Așezați aluatul pe tava de copt pregătită și înțepați-o cu o furculiță. Așezați o a doua bucată de hârtie de copt deasupra și acoperiți cu o a doua tavă de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi așezați ceva greu pe tava de copt pentru a apăsa tortul (o tigaie din fontă sau chiar două cărămizi învelite în folie de aluminiu) și coaceți încă 10 minute. Îndepărtați greutatea, tava de copt și hârtia de copt și coaceți încă 10 minute sau până când prăjitura devine aurie. Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o asambla. Pregătiți toate prăjiturile în același mod.
Pentru a asambla tortulAșezați un strat de tort pe o farfurie sau pe un suport. Amestecați crema pentru a o înmuia și întindeți jumătate din ea peste stratul de tort. Așezați un alt strat de tort deasupra și întindeți crema rămasă peste el. Acoperiți cu al treilea strat de tort și apăsați ușor. Dați la frigider pentru o oră.
Presărați generos prăjitura Napoleon cu zahăr pudră. Tăiați marginile cu un cuțit electric, dacă este necesar, apoi tăiați prăjitura Napoleon în 6 porții individuale, fiecare cu dimensiunile de 10 x 4 cm. Refrigerati prăjiturile Napoleon înainte de servire.

Napoleonii pot fi preparați cu o zi înainte și păstrați la frigider până la 2 zile.