Tort de aniversare cu vanilie cu crema de patisor

Voturi: 10

Cum să faci un tort de ziua de naștere cu vanilie și cremă de patiserie

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Acest tort magnific, cu combinația clasică de vanilie și caramel cremos, va fi un adevărat punct culminant al zilei tale de naștere sau al oricărei alte sărbători. Baza umpluturii tortului este cremă de vanilie cu caramel amestecat. Așează-o între două straturi de vanilie, apoi acoperă întregul tort cu glazură de unt. Deasupra tortului, pune o margine decorativă de glazură, acoperind un strat gros de cremă cu o cantitate generoasă de caramel delicios. Pune tortul la frigider până când glazura și crema de caramel se întăresc, apoi servește. Această delicatesă va cuceri inimile invitaților tăi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

3/4 cană de unt, la temperatura camerei
1 și 1/3 căni de zahăr
3 ouă mari la temperatura camerei
2 lingurițe extract de vanilie
2,5 căni de făină de copt
1,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
1/4 linguriță de sare
1 cană de lapte acru la temperatura camerei

Cremă de caramel

3 linguri de apă
1 lingură + 3 linguri zahăr
1 lingură de sirop de porumb alb
1 cană de frișcă
1 cană de lapte integral
Jumătate de păstaie de vanilie
3 gălbenușuri mari de ou
2 linguri de amidon de porumb
2 linguri (30 g) unt, tăiat în bucăți

Glazurarea și asamblarea tortului

3/4 cană de unt la temperatura camerei
4-6 căni de zahăr pudră cernut
6 linguri de lapte integral
1,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, lapte, cremă, păstaie de vanilie, zahăr pudră, amidon, sirop de porumb, caramel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prepararea cremei patisiere.

Puneți semințele de vanilie sau pasta de vanilie în lapte și încălziți până dă puțin peste punctul de fierbere. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul de porumb. Pregătiți un bol cu untul, punând o sită deasupra. Încorporați treptat laptele fierbinte în amestecul de ouă, apoi puneți totul înapoi în cratiță. Bateți constant (folosind o spatulă ocazional pentru a ajunge în colțuri) la foc mediu până când crema se îngroașă și devine lucioasă, aproximativ 2 minute.

Turnați imediat amestecul printr-o sită, amestecând cu untul dacă este necesar. Așezați o bucată de folie alimentară direct pe suprafața cremei, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și apoi dați-o la frigider până la utilizare.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți două forme de tort de 20 cm. Tapetați fundul fiecărei forme cu hârtie de copt și presărați marginile cu făină, scuturând excesul.

Coaceți prăjiturile.

Folosind un mixer de mână sau un mixer vertical cu paletă, bateți untul și zahărul până devin pufoase, apoi adăugați ouăle unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare. Încorporați vanilia și amestecați. Într-un bol separat, cerneți. făină, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Adăugați amestecul de făină la amestecul de unt, alternându-l cu iaurt, începând și terminând cu făină și amestecând bine după fiecare adăugare.
Împărțiți aluatul în mod egal în cele două tăvi. Coaceți timp de 25-35 de minute sau până când un scobitor introdus în centru iese curat. Lăsați prăjiturile să se răcească în tăvi timp de 20 de minute, apoi scoateți-le cu grijă pe un grătar pentru a se răci complet.
Pregătiți crema de caramel.

Într-o cratiță medie, aduceți apa, zahărul și siropul de porumb la fierbere completă. Gătiți, fără capac și fără amestecare, ungând ocazional marginile cratiței cu apă, până când siropul capătă o culoare chihlimbarie deschisă. Încorporați treptat smântâna cu un tel (aveți grijă să nu vă ardeți cu abur) până se omogenizează și răciți caramelul la temperatura camerei. Amestecați 1/3 cană de sos de caramel cu crema de patiserie și dați la frigider până când este gata de asamblare.
Faceți glazură de unt.

Folosind un mixer de mână sau un mixer cu suport echipat cu accesoriu paletă, bateți untul până devine pufos. Adăugați 2 căni de zahăr pudră și începeți să bateți la viteză mică pentru a încorpora, apoi măriți viteza mixerului la viteză mare până când glazura devine pufoasă. Încorporați laptele și vanilia. Adăugați celelalte 2 căni de zahăr pudră și bateți, adăugând treptat mai mult, până la 6 căni, până obțineți o glazură pufoasă și tartinabilă (cantitatea de zahăr pudră va depinde de consistența untului cu care ați început).
Asamblați tortul.

Așezați primul strat de tort pe o farfurie sau un platou. Umpleți un poș de patiserie prevăzut cu un vârf simplu cu aproximativ o cană de glazură și faceți un inel în jurul marginii tortului (acest lucru va împiedica scurgerea glazurii). Puneți jumătate din glazura de caramel în centrul tortului și întindeți-o uniform. Așezați al doilea strat de tort deasupra și întindeți un strat subțire de glazură peste partea de sus și pe lateralele tortului.
Dați la frigider timp de 20 de minute (acest lucru va acoperi firimiturile). Acum acoperiți complet partea de sus și lateralele tortului cu glazură și neteziți-o. Folosind un poș de ornat prevăzut cu un vârf la alegere, modelați glazura în jurul marginii stratului superior. Încorporați sosul de caramel rămas în jumătatea rămasă de cremă de caramel și întindeți-l peste partea de sus a tortului. Dați la frigider până la servire. Prăjitura poate fi coaptă cu o zi înainte și păstrată la frigider până la servire..