Millefoglie cu sos de ananas și cireșe

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: greu
Porții: 6

Millefoglie cu sos de ananas și cireșe - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru aluat foietaj:

1 pachet (500 g) de foietaj nedospit, decongelat
1 pungă (350 g) cireșe congelate, decongelate
1 lingură de suc de ananas
1 conservă cireșe de cocktail, puneți deoparte 1/4 cană de sirop pentru sos, puneți deoparte 6 cireșe pentru decor
1 ananas mic și proaspăt (aproximativ 450 g), curățat de coajă, fără miez și tăiat în 6 felii
1/2 cană de zahăr pudră

Pentru crema și vanilie Chantilly:

1 cană de smântână groasă
1/4 cană zahăr pudră
1/4 linguriță extract de vanilie
2 căni de lapte
1 păstaie de vanilie, tăiați în jumătate pe lungime și răzuiți semințele
4 gălbenușuri de ou
1/4 cană de zahăr granulat
3 linguri de făină premium

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Ananas, Suc de ananas, cireșe de cocktail, cireșe, foietaj, lapte, ouă, cremă, cremă, zahăr pudră, păstaie de vanilie, extract de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți crema: Încălziți laptele într-o cratiță la foc mic, adăugați păstaia de vanilie și semințele și fierbeți la foc mic câteva minute. Între timp, bateți gălbenușurile de ou și zahărul într-un bol, adăugați făina și amestecați bine. Scoateți păstaia de vanilie din cratiță și turnați laptele în amestecul de ouă, amestecând bine. Turnați amestecul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă, aproximativ 8 minute. Transferați crema într-un bol, acoperiți-o cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 3 ore. Apoi transferați crema într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund lat.
Pregătiți foietajul: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-o singură direcție, apoi decupați 18 cercuri de 8 cm (3,25") folosind un format rotund sau un pahar. Așezați cercurile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, înțepați-le cu o furculiță și coaceți-le până se rumenesc, 10-15 minute. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească, lăsând cuptorul pornit.

Preparați sosul de cireșe: Combinați cireșele, sucul de ananas și siropul de cireșe într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu până când cireșele se înmoaie, aproximativ 5 minute. Turnați amestecul într-un blender sau robot de bucătărie și pasați până obțineți o compoziție omogenă. Strecurați piureul și lăsați-l să se răcească.
Pregătiți ananasul: Presărați feliile de ananas cu zahăr pudră și așezați-le pe o tavă de copt. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se răcească.
Prepararea cremei Chantilly: Bateți smântâna, zahărul pudră și extractul de vanilie într-un bol cu un mixer până când compoziția devine pufoasă și groasă. Lăsați-o să se răcească.
Prepararea millefeuille-ului: Așezați straturi de foietaj pe șase platouri de servire, apoi turnați crema de vanilie, adăugați deasupra o felie de ananas, apoi foietaj, cremă Chantilly, un alt strat de foietaj și, în final, stropiți cu sos de cireșe și decorați cu o cireșă maraschino.