cremă bavareză

Voturi: 2

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Crema bavareză este un desert similar cu crema de vanilie, dar este făcută cu gelatină, ceea ce îi permite să-și păstreze forma ca panna cotta și este servită ca o delicatesă sofisticată cu fructe, fructe de pădure sau sosuri dulci. Crema bavareză poate fi folosită și ca umplutură pentru gogoși sau prăjituri. Este făcută cu smântână groasă, vanilie naturală, gălbenușuri de ou, gelatină, zahăr și frișcă. Crema este gătită la bain-marie și apoi pusă în forme individuale sau ramekinuri. Încercați crema bavareză cu căpșuni proaspete pentru o variantă cu adevărat încântătoare a combinației clasice de arome „căpșuni și smântână”.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 păstaie de vanilie
1 și 1/4 căni de smântână groasă
1 lingură de gelatină pudră
3 linguri de lapte
1/4 cană de zahăr
5 gălbenușuri de ou
1 și 1/4 căni de frișcă
6 căpșuni feliate subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, cremă, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți păstaia de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime, în cremă și aduceți la fierbere la foc mic. Opriți focul și lăsați să stea timp de 1 oră.
Scoateți păstaia din cremă și răzuiți semințele, adăugându-le în cremă. Aruncați păstaia. Amestecați gelatina în lapte și puneți-o deoparte.

Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul. Încălziți din nou smântâna și încorporați-o treptat în ouă. Puneți amestecul peste o cratiță cu apă clocotită și amestecați până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri de lemn. Luați de pe foc și încorporați laptele și gelatina.
Puneți bolul într-o baie de gheață și amestecați până când amestecul se răcește la temperatura camerei.
Încorporați frișca bătută și împărțiți amestecul în șase forme de 180 ml (6 fl oz). Dați la frigider timp de 4-5 ore sau până se întărește. Scoateți din forme și decorați cu căpșuni.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Creme, sosuri, mousse-uri, iaurturi / Michael Symon

Rețete similare