Boston Cream Pie Patissier

Voturi: 1

Cum să faci plăcinta cu cremă Boston cu patiserie

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Plăcinta Boston cu cremă este, în esență, o prăjitură făcută din două foi de pandișpan, intercalate între o cremă de patiserie și acoperite cu glazură de ciocolată. Se numește plăcintă deoarece, pe vremea când a fost inventată, straturile de prăjitură erau coapte în aceleași forme ca și crustele de plăcintă. Prăjitura este incredibil de ușoară și delicioasă, în mare parte datorită cremei numite Patissiere. Ceea ce o diferențiază de crema englezească obișnuită este adăugarea de amidon de porumb. Aceasta face crema mai groasă și mai delicioasă - delicioasă de-a dreptul! Iar întreaga compoziție a prăjiturii este un amestec perfect al ingredientelor sale, creând o aromă unică și delicată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

1 cană de zahăr
3/4 cană făină de prăjituri
0,5 căni de făină premium
1 și 1/4 lingurițe de praf de copt
1/4 linguriță de sare
0,5 cană de unt rece, tăiat în bucăți
2 ouă mari
0,5 căni de lapte
2 lingurițe extract de vanilie

Strat cremos

0,5 cană de frișcă
0,5 căni de lapte
Jumătate de păstaie de vanilie sau 1,5 lingurițe de pastă de vanilie
3 gălbenușuri mari de ou
3 linguri de zahăr
1,5 linguri de amidon de porumb
2 linguri (30 g) unt

Glazură de ciocolată

0,5 cană de frișcă
120 g ciocolată neagră, tocată
1 lingură de ulei vegetal
1 lingură de sirop de porumb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată neagră, ouă, lapte, cremă, sirop de porumb, pastă de vanilie, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Ungeți o formă de tort cu diametrul de 22 cm. Tapetați fundul formei cu hârtie de copt și presărați marginile cu făină, scuturând excesul.
Cerneți zahărul, făina, praful de copt și sarea într-un bol mare sau în bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă. Încorporați untul cu un cuțit până când făina formează firimituri grosiere.

Într-un bol separat, bateți ouăle, laptele și vanilia împreună. Turnați amestecul lichid în amestecul de făină și bateți la viteză mică până se omogenizează. Apoi, măriți viteza mixerului la medie și bateți până când aluatul devine palid și gros, timp de 3 până la 5 minute.
Turnați aluatul în tava pregătită și loviți tava de blatul de bucătărie pentru a elibera bulele mari de aer. Coaceți timp de aproximativ 35 de minute, până când un scobitor introdus în centru iese curat. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 30 de minute, apoi scoateți-o din tavă pentru a se răci complet.
Pregătiți crema în timp ce prăjitura se coace.Într-o cratiță mică, încălziți smântâna și laptele cu semințele răzuite de pe păstaia de vanilie (sau pasta de vanilie) până când amestecul începe să fiarbă la foc mic. Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul și amidonul de porumb și pregătiți untul într-un bol separat, cu o sită deasupra.

Turnați încet crema fierbinte în amestecul de ouă, amestecând constant. Apoi, puneți amestecul înapoi în tigaie, amestecând constant la foc mediu, până când compoziția devine lucioasă și groasă, timp de 2-3 minute. Turnați imediat compoziția printr-o sită în unt, amestecând până când untul se topește. Așezați o bucată de folie alimentară direct pe suprafața cremei, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și apoi dați-o la frigider până când sunteți gata să asamblați prăjitura.
Pregătiți glazura de ciocolată în timp ce umplutura se răcește.Aduceți smântâna la fierbere și turnați-o peste ciocolata tocată. Amestecați ușor până când ciocolata se topește complet, apoi adăugați uleiul vegetal și siropul de porumb. Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare.
Tăiați stratul de tort răcit în jumătate pe orizontală și așezați stratul de jos pe un platou de servire. Întindeți uniform umplutura de cremă peste el și așezați celălalt strat de tort deasupra. Stropiți tortul cu glazura de ciocolată răcită (dar încă lichidă), întinzând-o astfel încât să acopere uniform doar partea de sus a acestuia. Dați tortul la frigider până când este gata de servire. Prăjitura poate fi păstrată la frigider timp de 2 zile..