Baclava cu miere și mere

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 32

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 210, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 3 G., carbohidrați 27 G., fibră 2 G., colesterol 15 mg, sodiu 116 mg, zahăr 17 ani G.

Această baclava este modalitatea perfectă de a savura combinația delicioasă de mere și miere. Umplutura sa conține mai puține nuci decât baclava clasică, pentru a nu suprasolicita aroma fructelor. Pesmetul dintre straturile inferioare ale aluatului ajută la absorbția excesului de umiditate din mere și menține desertul crocant chiar și după înmuierea în sirop de miere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sirop de miere

1 și 1/4 căni de zahăr
2/3 cană de miere de flori de portocal
6 fâșii late de coajă de portocală + 1/4 cană de suc de portocale (de la 1 portocală)
1 și 1/4 căni de apă
4 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors

Baclava

220 g unt nesărat
3 mere Granny Smith, curățate de coajă și tocate mărunt
2 linguri de miere de flori de portocal
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe de sare
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
1 cană bucăți de nucă
1 cană fistic nesărat
1/4 cană + 2 linguri. pesmet
24 foi de aluat filo congelat (450 g), decongelat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, mere, apă de flori de portocal, suc de lămâie, miere, Coajă de portocală, nuci, fistic, scorţişoară, nucşoară, garoafă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sirop de miere:

Combinați zahărul, mierea, coaja de portocală, sucul de portocală și apa într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând pentru a dizolva zahărul. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când siropul se îngroașă și acoperă o lingură, aproximativ 15 minute. Luați de pe foc și încorporați sucul de lămâie. Lăsați să se răcească puțin. Îndepărtați coaja de portocală și puneți-o deoparte pentru umplutură. Lăsați siropul să se răcească cel puțin o oră.
Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 190°C.

Baclava:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți 2 linguri de unt. Adăugați merele și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați mierea, scorțișoara, sarea și cuișoarele; gătiți până când tigaia se usucă și merele devin lipicioase, 3 minute. Lăsați deoparte să se răcească.
Măcinați nucile într-un robot de bucătărie până se măcină fin; transferați-le într-un bol mare. Tocați fin coaja de portocală și adăugați-o la nuci. Adăugați merele și 1/4 cană de pesmet și amestecați.
Într-o cratiță, la foc mic, topiți restul de 190 g de unt. Ungeți fundul și lateralele unei forme de copt de 22x32 cm cu puțin unt topit. Desfaceți aluatul filo pe o suprafață plană și acoperiți-l cu un prosop umed. Așezați o foaie de aluat în forma de copt și ungeți-o ușor cu puțin unt. Dacă există exces de aluat, îndoiți-o pur și simplu și ungeți-o ușor cu mai mult unt sau tăiați-l. Presărați cu 2 linguri de pesmet. Repetați straturile de încă 5 ori (aluatul filo, unt, pesmet). Acoperiți cu un sfert din amestecul de mere și nuci.
Așezați deasupra încă 4 foi de aluat filo, ungând fiecare cu unt; adăugați un sfert din amestecul de mere și nuci. Repetați straturile de încă 2 ori (4 foi de aluat filo, unse cu unt, apoi un sfert din amestecul de mere și nuci). Așezați deasupra cele 6 foi de aluat filo rămase, ungând fiecare ușor cu unt.
Tăiați baclavaua în jumătate, pe lungime și pe lățime, pentru a crea 4 sferturi. Tăiați fiecare sfert în jumătate, pe lățime, pentru a crea 8 dreptunghiuri. Tăiați fiecare dreptunghi în 4 triunghiuri. Veți obține în total 32 de bucăți.
Coaceți baclavaua până devine aurie și crocantă, aproximativ 45 de minute. Scoateți din cuptor și stropiți imediat cu sirop de miere. Lăsați siropul să se înmoaie în timp ce baclavaua se răcește, cel puțin 3 ore.