Baclava cu miere și smochine

Voturi: 2

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 96 buc.

Baclava cu miere și smochine - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Baclava:

12 smochine Kalimirna uscate, tăiate în cuburi de 0,5 cm
1/2 cană de rom negru
1,5 căni de nuci prăjite și tocate
1,5 căni de migdale prăjite și feliate, albite
1,5 căni de unt (340 g)
110 g ciocolată neagră, tăiată în cuburi de 0,5 cm
1/3 cană de zahăr
1 lingură de scorțișoară măcinată
2 lingurițe cardamom măcinat
1/2 linguriță de cuișoare măcinate
1 pachet (450 g) aluat filo (aproximativ 48 de foi)

Sirop:

1 cană de zahăr
1 cană de miere plus puțină pentru stropit
1/2 cană de apă
Sucul de la 1 lămâie mare (aproximativ 3 linguri)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, ciocolată neagră, sirop, smochine, nuci, migdale, scorţişoară, cardamom, garoafă, suc de lămâie, miere, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, înmuiați smochinele tăiate cubulețe în rom timp de cel puțin 30 de minute și până la 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Așezați nucile și migdalele pe o tavă de copt și prăjiți-le până devin aurii și parfumate, aproximativ 8-10 minute. Lăsați-le să se răcească. Încorporați nucile, ciocolata, zahărul și condimentele în smochine și rom.

Aduceți untul la foc mic și fierbeți la foc mic. Îndepărtați spuma și aruncați orice bucăți solide care se ridică la suprafață, până când untul devine limpede, aproximativ 8-10 minute.
Ungeți ușor o tavă de copt de 42 x 30 cm cu unt. Scoateți aluatul filo din ambalaj, desfaceți-l din ambalaj și așezați-l pe o suprafață de lucru lângă tava de copt. Acoperiți cu un prosop de bucătărie.

Așezați o foaie de aluat filo pe o tavă de copt și ungeți-o ușor cu unt. Repetați cu încă 11 foi de aluat, lucrând rapid și acoperind aluatul pe măsură ce asamblați baclavaua.

Presărați uniform 1/3 din amestecul de nuci (aproximativ 1,5 căni) peste crustă. Repetați straturile de încă 2 ori, acoperind baclavaua cu cele 12 foi de aluat rămase. Tăiați cu grijă baclavaua, tăind 3/4 din aluat și umplutura de nuci pentru a crea 96 de pătrate (4 cm fiecare).

Coaceți baclavaua până se rumenește ușor și se întărește, aproximativ 1 oră. Măriți temperatura la 230°C (450°F) și coaceți până devine aurie și crocantă, aproximativ 5-8 minute.

În timp ce baclavaua se rumenește, pregătiți siropul: Într-o cratiță, încălziți zahărul, mierea și apa la foc mic până când zahărul se dizolvă. Adăugați sucul de lămâie și turnați cu grijă siropul fierbinte peste baclavaua proaspăt coaptă, asigurându-vă că acoperiți toate tăieturile. Lăsați să se răcească. Tăiați baclavaua complet de-a lungul tăieturilor și serviți, stropită cu puțină miere.

Depozitați baclavaua într-un recipient etanș până la o săptămână.