Salată cu escarolă, mere și dressing de nuci

Voturi: 1

Timp: 15 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Escarola proaspătă este o bază minunată pentru salate ușoare și suculente, bogate în vitamine. Amărăciunea sa picantă este o binecuvântare atunci când este asociată armonios cu alte ingrediente vibrante, cum ar fi merele (sau para, dacă preferați o aromă mai dulce), feniculul și nucile. Toate legumele sunt tăiate felii subțiri și asezonate cu un amestec de nuci tocate, muștar Dijon, oțet și miere. Această salată unică va înfrumuseța orice masă de sărbătoare.

Vă recomandăm

Reţetă:

Într-un blender, combinați 1/4 cană de oțet de mere, 3 linguri de nuci tocate, 2 linguri de muștar Dijon, 1 lingură de miere și 1/2 linguriță de sare grunjoasă până la omogenizare. Treptat, cu blenderul pornit, turnați 1/3 cană de ulei de măsline; mixați până obțineți o compoziție cremoasă. Într-un bol mare, combinați 1 escarolă ruptă, 1 rădăcină de fenicul feliată subțire, 2 mere și/sau pere feliate subțire, 1 cană de pătrunjel proaspăt, 1/2 cană de nuci tocate și 1/4 cană de arpagic tocat. Adăugați dressingul, condimentați cu sare și piper și amestecați pentru a combina.