Baclava grecească

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Chara Kurti, Zona Bicicletei Roșii, Insula Santorini, Grecia

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Baclava grecească - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Baclava

25 de foi de aluat filo
700 g nuci tocate mărunt
1 lingură de scorțișoară măcinată
1 lingură de muștar măcinat
1 cană de zahăr
1,5 căni de pesmet
2 căni de unt topit, plus mai mult dacă este nevoie
10-12 muguri de cuișoare întregi

Sirop

1,8 kg de zahăr
7 linguri de miere
7 linguri de apă
2 cuișoare întregi
1 lingură (15 g) unt
1 băț de scorțișoară (2,5 cm lungime)
3 linguri de suc de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, nuci, pesmet, suc de lămâie, sirop, muştar, scorţişoară, garoafă, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C, apoi reduceți temperatura la 150°C înainte de a adăuga baclavaua.

Într-un bol mare, combinați nucile, scorțișoara, cuișoarele măcinate, zahărul și pesmetul.

Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Ar trebui să aibă aceeași dimensiune ca foile de aluat. Tăiați aluatul dacă este necesar.

Ungeți o foaie de aluat cu unt topit și așezați-o pe fundul tăvii. Repetați acest proces până când aveți aproximativ 5-6 foi. Întindeți o cantitate mică de umplutură de nuci deasupra aluatului. Așezați deasupra încă 2 foi unse cu unt și mai multă umplutură de nuci. Continuați să alternați straturile până când ați folosit toată umplutura. Folosiți ultimele 4-5 foi de aluat pentru stratul superior.
Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi în formă de diamant în baclava, prin toate straturile până la fundul tăvii. Presărați baclava cu cuișoare întregi.

Coaceți în centrul unui cuptor preîncălzit timp de 1,5 ore. Pentru cuptoarele cu convecție, este posibil să fie nevoie să acoperiți baclavaua cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea ei deasupra.

Când baclavaua este coaptă, scoateți-o și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pentru a prepara siropul: Puneți zahărul, mierea, apa, cuișoarele, untul și scorțișoara într-o cratiță. Amestecați. Gătiți timp de 7-10 minute, apoi scoateți cuișoarele și scorțișoara cu o spumieră și adăugați sucul de lămâie.

Turnați siropul fierbinte peste baclavaua, care s-a răcit la temperatura camerei. Lăsați să se răcească și serviți.

Dacă utilizați Dacă folosiți aluat filo congelat, decongelați-l complet în frigider înainte de a-l folosi pentru a preveni lipirea foilor între ele. În timp ce lucrați, depozitați foile de aluat între prosoape de bucătărie umede pentru a le preveni uscarea.