Baclava sub formă de rulouri „Ladyfingers” cu un amestec de nuci

Voturi: 3

Cum se prepară - Rulouri de baclava „Ladyfingers” cu amestec de nuci

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 30

Rulouri de baclava „Ladyfingers” cu amestec de nuci - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g de nuci pecan, caju și fistic decojit
1 linguriță de scorțișoară măcinată
3/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță de sare fină
1 și 3/4 căni de unt (400 g)
18 foi (aproximativ 450 g) de aluat filo (decongelat)

Sirop:

1,5 căni de miere
1 cană de apă
1/2 cană de zahăr
1 băț de scorțișoară
2 lămâi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, nuci pecan, nuci caju, fistic, suc de lămâie, ienibahar, scorţişoară, sirop, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara siropul: Într-o cratiță medie, combinați mierea, apa, zahărul și batonul de scorțișoară. Folosind un curățător de legume, curățați coaja de lămâi în bucăți mari și adăugați-o în amestecul de sirop. Stoarceți lămâile, îndepărtați semințele și adăugați sucul în sirop.

Aduceți siropul la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă ușor, aproximativ 35 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Îndepărtați și aruncați scorțișoara și coaja de lămâie.

Pentru a pregăti umplutura: Într-un robot de bucătărie, combinați nucile, scorțișoara, ienibaharul și sarea. Pasați (nu prea fin!). Transferați amestecul de nuci într-un bol. Într-o cratiță medie, la foc mediu, topiți untul complet. Lăsați-l să stea 5 minute, apoi îndepărtați spuma albă de la suprafață și aruncați-o.

Turnați untul limpede într-un bol mic, păstrând lichidul apos de pe fundul cratiței. Turnați untul apos de pe fundul cratiței. Adăugați 1/2 cană de sirop peste nuci. Păstrați siropul rămas.
Pentru a asambla baclavaua: Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Așezați o bucată de hârtie de copt într-o tavă de copt de 25x35 cm. (Marginile hârtiei de copt ar trebui să ajungă până la jumătatea pereților tavei.)

Desfaceți aluatul filo pe o suprafață de lucru și puneți teancul deoparte. Luați o foaie de aluat și întindeți-o pe lungime pe suprafața de lucru, paralel cu marginea mesei. Ungeți tava cu puțin unt.

Așezați o altă foaie deasupra și ungeți-o cu unt. Repetați cu o altă foaie de aluat filo. Întindeți 1/6 din umplutura de nuci de-a lungul foii, la aproximativ 2,5 cm de marginea de jos și de laturi.

Rulați marginea de jos a aluatului pentru a cuprinde umplutura, îndoind marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii. Rulați aluatul complet. Așezați ruloul filo, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt. Repetați cu ingredientele rămase pentru a obține 6 rulouri. Așezați-le strâns una lângă alta.

Ungeți suprafața chiflelor cu puțină apă. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi mici de-a lungul chiflelor, la o distanță de 8 cm. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 40 de minute.

Încălziți siropul la foc mediu. Tăiați baclavaua de-a lungul liniilor marcate și turnați siropul peste aluatul cald. Lăsați-l să se răcească timp de o oră.