Baclava grecească de phyllo cu fistic și migdale

Voturi: 2

Cum se prepară - Baclava grecească de filo cu fistic și migdale

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 28 buc.

Baclava grecească din aluat filo cu fistic și migdale - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

170 g migdale decojite
170 g nuci crude sau prăjite
170 g fistic crud sau copt
450 g aluat filo (decongelat)
2/3 cană de zahăr
1/4 cană de apă
1 linguriță de apă de trandafiri
1 băț de scorțișoară (13 cm lungime), rupt în 2-3 bucăți, sau 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
225 g ghee topit
Pentru sirop:
1 și 1/4 căni de miere
1 și 1/4 căni de apă
1 și 1/4 căni de zahăr
1 băț de scorțișoară
1 bucată (5 cm) coajă proaspătă de portocală

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, nuci, fistic, migdale, sirop, Coajă de portocală, scorţişoară, ienibahar, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Puneți bățul de scorțișoară și ienibaharul într-o râșniță de condimente și măcinați-le.

Puneți migdalele, nucile, fisticul, zahărul și condimentele măcinate în bolul unui robot de bucătărie și pulsați până când sunt tocate fin, dar nu până devin o pastă sau pulbere, de aproximativ 15 ori rapid.

Într-o sticlă mică de pulverizare, amestecați apa și apa de trandafiri.
Tăiați foile de aluat filo pentru a se potrivi într-o tavă de copt metalică de 33x23x5 cm.

Ungeți fundul și pereții tăvii cu unt, așezați deasupra o foaie de aluat filo și ungeți-o cu unt. Repetați acest proces de încă 9 ori, pentru un total de 10 foi de aluat filo. Întindeți deasupra 1/3 din amestecul de nuci într-un strat subțire.

Stropiți din abundență cu apă de trandafiri. Așezați încă 6 foi de aluat filo, ungând fiecare cu unt, apoi adăugați încă 1/3 din nuci și stropiți cu apă de trandafiri.

Repetați procesul cu încă 6 foi de aluat filo, untul, nucile rămase și apa de trandafiri. Așezați deasupra umpluturii 8 foi de aluat filo, ungând fiecare cu unt. Ungeți și suprafața din abundență. Introduceți tava în cuptor și coaceți baclavaua timp de 30 de minute.

Scoateți din cuptor și tăiați în 28 de pătrățele. Puneți tava înapoi în cuptor și continuați să coaceți încă 30 de minute. Scoateți baclavaua din cuptor, așezați-o pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească timp de 2 ore, apoi stropiți-o cu sirop.
Pregătiți siropul, în ultimele 30 de minute de răcire a baclavaua. Într-o cratiță de 4 litri, combinați mierea, apa, zahărul, batonul de scorțișoară și coaja de portocală și puneți la foc mare. Amestecați ocazional până când zahărul se dizolvă. După ce amestecul dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional. Luați de pe foc și aruncați coaja de portocală și batonul de scorțișoară.
După ce baclavaua s-a răcit timp de 2 ore, tăiați-o din nou de-a lungul liniilor marcate. Turnați siropul fierbinte uniform pe suprafața vasului, asigurându-vă că pătrunde în tăieturi și marginile cratiței. Lăsați-o să stea, neacoperită, până se răcește complet. Acoperiți și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte înainte de servire. A se păstra, acoperită, la temperatura camerei, până la 5 zile.