Gnocchi de năut fără gluten

Voturi: 2

Cum să faci gnocchi din năut fără gluten

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 813, grăsime totală 59 G., grăsimi saturate 36 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 7 G., colesterol 255 mg, sodiu 930 mg, zahăr 4 G.

Cum să faci gnocchi fragezi cu ricotta, fără gluten? Ingredientul tău secret: făină de năut! Aceste găluște italiene pline sunt mai ușor de făcut decât cele tradiționale: nu este nevoie să întinzi aluatul și să-i dai formă. Pur și simplu pune aluatul dintr-un poș de patiserie direct într-o cratiță cu apă clocotită. Dacă nu ai un poș de patiserie, folosește un poș cu fermoar și taie colțul. Stropește gnocchi-ul finit cu unt brun și salvie și savurează.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 recipient (425 g) ricotta din lapte integral (aproximativ 2 căni)
1,5 linguri parmezan proaspăt ras
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
2 ouă mari, ușor bătute
1 și 1/4 căni de făină de năut
110 g unt nesărat
1/4 cană de frunze proaspete de salvie, feliate subțire
Echipament special: sfoară de bucătărie; poș de patiserie cu vârf rotund mare (2 cm) – opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză ricotta, Brânză parmezană, nucşoară, făină de năut, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți o oală mare cu apă și adăugați sare din belșug. Legați strâns o bucată de sfoară de bucătărie în centrul oalei, de la o toartă la alta. Aduceți apa la fierbere.
Între timp, într-un bol mare, combinați ricotta, parmezanul, nucșoara, ouăle, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Adăugați făina de năut și frământați până obțineți o compoziție omogenă. Ar trebui să fie ușor lipicioasă. Nu adăugați mai multă făină și nu lucrați prea mult aluatul, altfel gnocchi vor fi tari.

Introduceți un vârf rotund mare, de aproximativ 2 cm lățime, într-un poș mare de patiserie. Alternativ, tăiați un colț al unei pungi mari de plastic cu fermoar cu o foarfecă pentru a crea o deschidere de 2 cm lățime. Umpleți poșul de patiserie cu aluatul de gnocchi; puneți deoparte.
Într-o tigaie mare, la foc mediu-mic, topiți untul până devine spumos, 2-4 minute. Continuați să gătiți, învârtind tigaia frecvent, până când untul devine maro deschis, aproximativ 2 minute. Adăugați salvia și gătiți până când untul devine maro închis și salvia este crocantă, încă aproximativ 1 minut. Luați de pe foc.
Ținând punga de patiserie deasupra apei care clocotește, strângeți-o ușor pentru a elibera o bucată de aluat de 2-2,5 cm (1-1/2 in). Folosiți o sfoară pentru a o tăia, astfel încât să cadă în apă. Continuați să pipetați gnocchi până când aveți aproximativ 15. Gătiți până când plutesc la suprafață și sunt încălziți complet, 60-90 de secunde. Nu vă îndepărtați de tigaie pentru a evita gătirea excesivă a gnocchi-ilor: lipsa glutenului din făina de năut le face foarte delicate și se vor destrăma dacă sunt gătite prea mult..
Transferați într-un bol de servire și acoperiți cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Apăsați mai mult aluat în tigaie și gătiți următoarea tranșă de gnocchi (veți avea aproximativ 4 porții).

Gnocchi-urile cu ricotta se prepară de obicei direct în apă clocotită, ceea ce le face mai rapide și mai ușor de preparat decât gnocchi-urile tradiționale de cartofi. Când se scoate aluatul dintr-un poș de patiserie, acesta este de obicei tăiat cu un cuțit sau cu o foarfecă de bucătărie. Cu toate acestea, s-ar putea să fie mai ușor să faceți acest lucru întinzând o sfoară peste tavă. În acest fel, veți avea ambele mâini pe aluat, ceea ce va face mai ușor să controlați dimensiunea gnocchi-urilor (perfect pentru începători!).
Stropiți gnocchi cu unt brun cu salvie și serviți cald.