Trufe de ciocolată

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 25

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 101, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 1 G., carbohidrați 16 G., fibră 1 G., colesterol 7 mg, sodiu 26 mg, zahăr 13 G.

Trufele de ciocolată sunt ușor de preparat acasă și puteți fi siguri de calitatea și naturalețea ingredientelor lor. De asemenea, puteți crea trufe într-o varietate de arome neobișnuite și vă puteți asambla propria cutie asortată de ciocolată rafinată pentru a o oferi cadou celor dragi. Mai jos sunt câteva idei de trufe cu fenicul, malț, ardei iute, ghimbir și citrice. Delicatesa perfectă pentru pasionații de ciocolată exigenți și adevărații cunoscători!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Masă de ciocolată

220 g ciocolată neagră de bună calitate, tocată mărunt
1/3 cană de smântână groasă
2 linguri de miere de calitate
2 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
1/4 - 1/2 cană de zahăr turbinado sau zahăr brut, pentru presărat

Trufe citrice (alegeți un fruct)

1 grapefruit
2 portocale
2 lămâi

Trufe cu fenicul

0,5 lingurițe semințe de fenicul
2 linguri de zahăr pudră
2 linguri de pudră de cacao dulce

Trufe cu lapte

1/4 cană + 2 linguri lapte praf sau smântână praf

Trufe cu ardei iute

1 ardei poblano uscat (Ancho), un ardei iute mexican ușor picant
2 linguri de zahăr turbinado
1 linguriță de piper ancho măcinat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de sare de mare

Trufe cu ghimbir

3-4 ghimbir confiat + extra pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciocolată semidulce, cremă, miere, Coajă de portocală, semințe de fenicul, scorţişoară, zahăr turbinado, ardei ancho, fulgi de sare de mare, fructe confiate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți ciocolata într-un bol rezistent la căldură, de mărime medie. Turnați aproximativ 2,5 cm de apă în cratiță și aduceți la foc mic; așezați bolul deasupra apei, asigurându-vă că fundul nu atinge apa care fierbe. Amestecați ciocolata până se topește și devine fină. Alternativ, puneți ciocolata într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, de mărime medie. Topiți-o la 50% putere până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Amestecați și continuați încălzirea până când ciocolata se topește complet, încă aproximativ 1 minut.
Între timp, combinați smântâna și mierea într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu (sau la microunde). Încorporați treptat smântâna în ciocolată cu un tel până se încorporează fin și lucios. Încorporați untul și bateți până la încorporarea completă. Dacă doriți, folosiți un blender de imersie și mixați timp de aproximativ 1 minut pentru o textură minunat de mătăsoasă. Acoperiți suprafața ciocolatei cu folie alimentară și lăsați-o să se întărească într-un loc răcoros timp de aproximativ 1 oră.

Acoperiți strâns o tavă de copt sau o farfurie mare cu folie alimentară (folia trebuie să depășească ușor suprafața tăvii). Transferați amestecul de ciocolată într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de 0,5 cm. Ținând punga la aproximativ 0,5 cm deasupra suprafeței foliei, modelați aproximativ 25 de cornete sau trufe de 2 cm (vezi Nota). Presărați ușor trufele cu zahăr. Dați la frigider până se întăresc complet, aproximativ 15 minute.

Nota:
Trufe citrice
Trufe cu fenicul
Trufe de malț
Trufe cu ardei iute
Trufe cu ghimbir, rețeta de mai jos
După ce bomboanele s-au întărit, pot fi păstrate într-un loc răcoros (nu în frigider) până la 2 ore. Alternativ, le puteți acoperi și păstra la frigider până la 5 zile. Trufele sunt cel mai gustoase servite la temperatura camerei, nu direct din frigider.
Soiuri de trufe

Trufe citrice
Radeți fin coaja de citrice. Adăugați jumătate din coajă în smântână (păstrați restul pentru a presăra pe trufe). Aduceți smântâna, coaja și mierea la fierbere, apoi luați de pe foc. Mixați cu un blender de imersie pentru a combina aromele. Continuați prepararea conform instrucțiunilor.

Măcinați ușor zahărul turbinado cu coaja rămasă. Presărați trufele cu zahăr din citrice.

Trufe cu fenicul
Măcinați semințele de fenicul cu zahăr pudră și pudră de cacao într-o râșniță de condimente pentru a obține o pudră fină. Tăvăliți trufa de ciocolată prin amestecul de fenicul și cacao.
Trufe cu lapte
Adăugați 2 linguri de lapte praf în cremă și preparați conform rețetei. Rulați fiecare trufă de ciocolată prin 1/4 cană de lapte praf.

Trufe cu ardei iute
Îndepărtați semințele și codița ardeiului iute poblano, apoi prăjiți-l într-o tigaie uscată la foc mediu până începe să fumege. Adăugați ardeiul iute în amestecul de smântână și miere și aduceți la fierbere. Acoperiți și lăsați la infuzat timp de 5-10 minute, în funcție de cât de picante doriți trufele. Strecurați smântâna și aruncați ardeiul iute. Apoi, pregătiți trufele conform rețetei. Combinați zahărul turbinado, ardeiul iute ancho măcinat, scorțișoara și sarea de mare. Presărați trufele finite cu zahăr condimentat.

Trufe cu ghimbir
Adăugați ghimbirul confiat în cremă. Aduceți crema, ghimbirul și mierea la fierbere, luați de pe foc și mixați cu un blender de imersie pentru a combina aromele. Apoi, pregătiți trufele conform rețetei. Tocați mărunt un alt ghimbir confiat (aproximativ 1 lingură) și apăsați-l ușor pe partea de sus a trufelor.