Verdeață amară la grătar cu parmezan ras

Voturi: 2

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Radicchio este o salată verde robustă a cărei amăreală este sporită de o gătire rapidă la grătar. Gătiți sferturi de salată verde la grătar până când exteriorul este ușor rumenit, în timp ce interiorul rămâne crocant și suculent, îmbinând cele două texturi pe măsură ce feliați. Dulceața naturală a portocalei și cremozitatea parmezanului înviorează aroma radicchio-ului, mai ales atunci când este asociat cu un vin alb sec. Serviți cu o baghetă la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/3 cană ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
2 fileuri de anșoa, tocate mărunt
Sucul de la 1 portocală mare
2 căpățâni de radicchio, tăiate pe lungime prin rădăcină în 4 bucăți
Pâine cu crustă, pentru servire, cum ar fi o baghetă
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
60 g parmezan de bună calitate, ras mărunt cu un curățător de legume

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: radicchio, Portocale, Anșoa, pâine albă, Brânză parmezană, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți un grătar în aer liber la foc mediu-mare. Combinați 60 ml de ulei de măsline, anșoa și sucul de portocale într-un bol pentru a prepara dressingul. Dați deoparte.
Amestecați sferturile de chicoteală într-un bol cu restul de 1,5 linguri de ulei de măsline. Frigeți-le la grătar până se rumenesc ușor și se ofiliesc, întorcându-le ocazional, aproximativ 7-10 minute în total. Între timp, ungeți pâinea cu puțin ulei de măsline sau stropiți-o cu ea și frigeți-o împreună cu chicoteala.

Transferați chicotul pe o placă și tăiați-l în bucăți mici, îndepărtând miezul. Amestecați-l cu dressingul și presărați pătrunjel. Împărțiți în 4 farfurii și presărați cu parmezan ras. Serviți cu pâine prăjită.

Categorii: